Паэлья з морапрадуктаў
Апісанне
Рэцэпт не забярэ дастаткова шмат часу. Традыцыйная паэлья гатуецца з коктэйлю з морапрадуктаў (калтун, асьміногі, мідый, крэветкі, грабешкі), можна ўзяць свежыя ці замарожаныя. З прыправ абавязкова дадаюць шафран для насічанага жоўтага колеру. У розных краінах можна сустрэць рэцэпт вегетарыянскай паэльі ці нават мясной. Падавайце гарачай.
Інструкцыя
- 1
Крок 1
1. Падрыхтоўваю ўсе павідла: памідоры бланшырую і здымаю з іх скурку, потым нарэзаю сярэднімі кавалкамі; мый кроп, ачышчаю і нарэзаю саломкай, чысцю часнык і нарэзаю кружочкамі, салю ўсё і пакідаю на некалькі хвілін.
- 2
Крок 2
2. У мяне свежыя крэвіtkі, таму я проста зварваю іх у пасалонай вадзе 5-7 хвілін, а затым перакладаю ў міску.
- 3
Крок 3
3. Мідый прамываю пад цягучай вадой ад пяску, потым зварваю ў той жа вадзе, дзе варыў крэветкі, да гатоўнасці.
- 4
Крок 4
4. Ачышчаных кальмараў прамываю і нарэзаю кружочкамі па 0,5 сантыметра кожны.
- 5
Крок 5
5. Цыбулю чышчу і прамываю, нарэзаю невялікім кубікам. Разаграваю патэльню з даданнем аляйновага алею, потым паджарваю на ёй цыбулю.
- 6
Крок 6
6. Праз некалькі хвілін дадаю да луку раней падрыхтаваныя павідла, добра перамешваю і гатую каля 5 хвілін.
- 7
Крок 7
7. Да пасмажаных агароднінаў дадаю кальцы калямараў і гатую не больш за 1 хвіліну, каб яны не сталі гумовымі.
- 8
Крок 8
8. Рыс прамываю ў некалькіх водах да прапрачыстай вады, пасля дадаю яго на патэльню да астатніх інгрэдыентаў.
- 9
Крок 9
9. Усе прадукты на патэле турботна змяшаю і гатую 3-4 хвіліны.
- 10
Крок 10
10. Адмераю шклянку вады, у якой варыў морапродукты, і разводжу ў ёй шафран, вливаю бульён у скавародку, дадаю зялёны горачак і гатую на слабым агні 10-20 хвілін. За некалькі хвілін да сканчэння дадаю крэветкі і мідый, выключаю агонь і настаю 2 хвіліны.
- 11
Крок 11
11. Гатовы страву падаю на стал абавязкова гарачым і паліваю лімонным сокам.