Авочы па-сіцылійску з каперсамі
Апісанне
Агародкавы соус, марынаваныя каперсы і аляўкі чудоўна ўзаемадзейнічаюць з вінаградным вінам і цукрам, утвараючы марынад. Прыправы трэба падабраць правільна, але застаўце толькі папрыку і сумесь перцаў. Усё астатняе зрабяць агародкі і соус. Гэта страва напоўненая духам Сіцыліі, дзе такім чынам гатуюць агародкі ў кожным дому. Перынесіце і на сваю кухню крыху сонца і добры настрой
Інструкцыя
- 1
Крок 1
1. Прапаную вашай увазе цёплае сіцылійскае гарачынка з гародніны, якое стане асноўным стравай для сямейнага абеду. Агародніну па-сіцылійску з капэрасамі падаюць гарачай, і пры прыгатаванні гэтага стравы ёсць адзін невялікі сакрэт, пра які я раскажу далей.
- 2
Крок 2
2. Нарэжце баклажаны кубікамі і пасаліце іх. Гэта трэба, каб пайшла гарчызна.
- 3
Крок 3
3. Звычайна я складваю іх у спецыяльную каструлю з адтулінамі, каб гарэчыня адразу выцякала. Гэта можна зрабіць і ў звычайным дуршлягу.
- 4
Крок 4
4. Пастаўце пад ціск на 20-30 хвілін, а пакуль займіцеся астатнімі гароднінамі.
- 5
Крок 5
5. Парэжце сельдэру і замочце ў халоднай вадзе.
- 6
Крок 6
6. Дайце сельдэрею пастаяць каля 10 хвілін, пасля чаго зменіце ваду і паварыце яго прыкладна 10 хвілін у пасалёнай вадзе.
- 7
Крок 7
7. Лук нарэзаю паўкалямі.
- 8
Крок 8
8. Томатную пасту я звычайна змяшчаю з памідорамі да аднастайнасці.
- 9
Крок 9
9. Цяпер падсмажваем лук, баклажаны і сельдэрэй на трох розных скавародках.
- 10
Крок 10
10. Да луку дадаем аляўкі, капэрсы і цыдровыя арэхі. Прадзім жарым пару хвілін пры пастаянным перамешванні.
- 11
Крок 11
11. Заліваем тан памідорны з памідорамі і туšым яшчэ 5 хвілін.
- 12
Крок 12
12. Злучаем баклажаны з сельдэрэем і асноўнай скавародкай з луком. Дадаем крыху цукру.
- 13
Крок 13
13. І вінэгрэт. Ось і ўвесь наш сакрэт. Кансерваваныя капярсы з аляўкамі цудоўна спалучаюцца, ствараючы гарманічны смак.
- 14
Крок 14
14. Тушым каля 10 хвілін пры пастаянным перамешванні.
- 15
Крок 15
15. Дадавайце спецыі і соль па смаку. Перад падачай ўпрыгожце базылікам ці петрушкай.