Смажаная рыба пад соусам
Апісанне
1. Перш за ўсё прамыце філе і падсушыце. Пасаліце з усіх бакоў. У дадзеным выпадку выкарыстоўваецца чырвоная рыба, але белая будзе не горш. 2. У сотэйнік або каструлю наліце віно і прыкладна столькі ж вады, пастаўце на агонь. 3. Пасля закіпання асцярожна пакладзіце туды рыбку, паменшыце агонь і тушыце каля 5–7 хвілін, адзін раз павярнуўшы. Калі філе тоўстае, можна накрыць крышкай. 4. Адначасова на патэльні разагрейце алеевую алей. 5. Ачысьціце цыбулю і нарэжце вельмі дробнымі кубікамі. Можна таксама выкарыстоўваць у рэцэпце прыгатавання варанай рыбы пад соусам часнык. 6. Выкладзіце цыбулю на патэльню і абсмажце. 7. Улійце на патэльню другую палову віна і пакіньце на агні на некалькі хвілін. 8. За гэты час выцісьніце сок лімана і дадайце ў соус. 9. Прыгатуйце капэрсы, змяшаўшы іх са смятанай. 10. Выкладзіце іх на патэльню, добра змяшайце і адразу зняце з агню. 11. Пасаліце і паперчыце соус паводле смаку, дадайце дробна нарэзаную зеляніну, напрыклад. 12. Ужо праз 20 хвілін пасля пачатку працэсу вараная рыба пад соусам у дамашніх умовах можа быць падана да стала.