Адкрытыя ватрушкі з тварагом
Апісанне
Класічнае дрожджавое цеста дазваляе пячы паветраныя і мяккія піражкі і пірогі, якія асабліва смачныя з начыннем. У гэтым рэцэпце ў якасці начыння для піражкоў выкарыстоўваецца тварожная маса — араматычная і вільготная. Вы можаце фармаваць піражкі па-іншаму, але гэты спосаб чудова разнастайняе класічныя закрытыя піражкі. Молако для прыгатавання цеста можна замяніць кефірам, сычужным молакам або кіслым малаком, а ванільны цукар — шчапоткай ваніліну. Падавайце астылым або крыху цёплым.
Інструкцыя
- 1
Крок 1
1. Цёплае малако змяшайце з дрожджамі, цукрам, некалькімі лыжкамі мукі і пакіньце пры камнатнай тэмпературы на 15-20 хвілін. Дадайце яйкі камнатнай тэмпературы, астатні цукар, ванільны цукар, соль і цёплае расліннае алей.
- 2
Крок 2
2. Змяшайце сумесь венчыкам да аднастайнасці, пасля чаго паступова дадайце прасеяную мукі. Паступова вымесіце цеста і перад апошнім даданнем мукі дадайце плаўленае астылае масла.
- 3
Крок 3
3. Замесіце пругкае цеста – спачатку ў місцыне, потым на пасыпаным мукой стале. Пераложыце цеста ў змазаную раслінным алеем місцыну, накрыйце плёнкай ці крышкай і пакіньце ў цёплым месцы на 1,5–2 гадзіны.
- 4
Крок 4
4. Абярыдайце цеста і падзяліце яго на 20 аднолькавых шарыкаў. Прыгатуйце начынку: твараг змяшайце з цукром, 1-2 яйкамі, ванільным цукром і сольлю. Змяшайце талушкай да аднастайнасці.
- 5
Крок 5
5. Сфармуйце ватрушкі: раскаціце цеста ў круг дыяметрам 13 см, зрабіце два паралельныя разрэзы ўздоўж процілеглых краёў, выкладзіце пасярэдзіне начынку.
- 6
Крок 6
6. Адцягніце разрэзаныя краю ватрушкі, працягніце іх адзін праз другі і замацуйце з процілеглых бакоў так, каб верх ватрушкі застаўся адкрытым.
- 7
Крок 7
7. Выкладзіце ватрушкі на прыгатаваны раслінным алеем паднос на некаторай адлегласці адзін ад аднаго і дайце ім пастаяць працягам 20 хвілін пры камнатнай тэмпературы, накрыўшы пленкай ці рухавіком.
- 8
Крок 8
8. Змажце ватрушкі збітым з невялікай колькасцю малака яйком. Выпякайце ў разагрэтай да 180 градусаў духоўцы 45-50 хвілін.