Пацяркі з памідорамі
Апісанне
Страва гатуецца без лішняй складанасці. Для прыгатавання румяных біткоў набыце свіныну ці шыю. Не забудзьцеся пра араматычныя спецыі і прыправы, калі любіце дадаваць іх у страву. Памідоры выбірайце мясістыя, не вадзістыя, каб мінімізаваць сок і кляр не размокаў. Пры жаданні замест пшанічнай мукі можна выкарыстоўваць кукурузную мелкага памолу ці сухары для паніроўкі. Падавайце біткі з соусамі, салатамі. Гатовую страву можна падаваць да стала.
Інструкцыя
- 1
Крок 1
Падрыхтуйце патрэбныя прадукты. Мясо прамыйце ў вадзе, зняце сухажылы ці плёнку, калі яны ёсць. Абсушыце папяровымі руханкамі. Калі на мясе ёсць тлушчаны борт, не зняць яго — дзякуючы яму драўлёныя выдрыбінкі захоўваюць форму.
- 2
Крок 2
Парэжце сьвіныну шырокімі пласкамі таўшчынёй 1 см, выкарыстоўваючы востры нож. Не паменьшвайце таўшчыню кожнага шматка, бо пасьля адбіваньня ён не будзе трымаць форму.
- 3
Крок 3
Адбейце кулінарным малаточкам з абодвух бакоў, але не занадта старанна, каб не атрымаць мясны фарш.
- 4
Крок 4
Курыныя яйкі ўбіце ў глыбокую посудзіну: міску ці салатнік і ўзбіце з дапамогай венчыка ці вілкі з сольлю і меленым чорным перцам. Мясо, якое адбілі, пасоліць і паперчыць не трэба, спецыі дадаюцца ў цеста. Пры жаданні можна дадаць і іншыя спецыі, прыправы.
- 5
Крок 5
Высыпце пшанічную муку вышэйшага ґатунку на талерку ці дошчачку і абмацніце ў ёй кожны кавалачак мяса з абодвух бакоў.
- 6
Крок 6
Разагрэйце патэльню на пліце і наліце ў яе раслінную алей. Далей пачапайце палоскі мяса ў яечную масу з абодвух бакоў і выкладзіце на патэльню.
- 7
Крок 7
Смажце котлеты 1–2 хвіліны на моцным агні, а затым памяншыце яго да сярэдняга, бо пакроў дужа хутка можа прыгарэць, а мяса ўнутры не прагатуецца.
- 8
Крок 8
Перавярніце цыбулькі з дапамогай вілкі, сіліконавай лапаткі на іншы бок і падсмажце яшчэ 5-6 хвілін, накрыўшы посуд крышкай. Дзякуючы гэтаму, мяса добра прапарыцца ўнутры і не застанецца сырым.
- 9
Крок 9
Прамыйце і нарэжце кружочкамі памідоры, вырэзаўшы зялёныя сэрцэвіны. Пакладзіце па пару кружочкаў на кожную адбіўную.
- 10
Крок 10
Натрыце цвёрды сыр на цёрцы з дробнымі вочкамі і выкладзіце масу на кожную адбіўную. Накрыйце крышкай і прыгатуйце яшчэ 1 хвіліну.
- 11
Крок 11
Да гэты час сыровая шапачка расплаўціцца і пакрые памідоры, мяса. Смачныя і апетытныя кавалачкі з памідорамі цалкам гатовыя! Такім жа чынам абсмажце і астатнія загатоўкі.
- 12
Крок 12
Падавайце іх гарачымі, пакуль сыр яшчэ цягнецца. Не забудзіцеся пра соусы, прыправы. Смачна есці!