Катлеты на скавародзе
Апісанне
Страва гатуецца без лішняй складанасці. «Навучыся гатаваць правільныя адбіўныя, і муж цябе будзе носіць на руках!» — так настаўляла маю сяброўку Алю яе маці, а заадно і мяне, у тыя часы ледзь дасягала кухоннага стала. Трэба сказаць, Аля слухала ўважліва і маціна навука яе не прамінула — адбіўныя ў яе атрымліваліся выдатныя яшчэ ў 15-гадовым узросце. Муж (ваенны і прыгажун адначасова) знайшоўся хутка, еў, хваліў і сапраўды носіў Алю на руках... Пакуль не сустрэў Ніну. Яна непаўторна гатавала саціві, і ветраны жыват таварыша лейтэнанта пастыдна ўздрыгнуў. Доўгі час Аля плакала і перажывала, нават крычала, што ў жыцці больш не прыгатуе ніводнай адбіўнай, калі дурныя мужчыны не здольныя ацаніць гэты кулінарны шэдэўр і гатовыя памяняць яго на якое-небудзь саціві!.. Але мінуў час, і яна сустрэла Аляксея Анатольевіча. Ён не любіць саціві — ў яго алергія на грецкія арэхі — але вельмі любіць Алю і лыжны спорт. Усё ў іх добра: жывуць і радуюцца, катаюцца на лыжах, выхоўваюць сына і спадчынніка — Анатолья Аляксеевіча. А я да іх на адбіўныя ходжу — Гатовае страву можна падаваць да стала.
Інструкцыя
- 1
Крок 1
Спачатку нарэжам свіныну вялікімі кавалкамі таўшчынёй не менш за 2, але не больш за 3 сантыметры.
- 2
Крок 2
Адбіваем кожны шматак з двух бакоў. Для гэтага лепш пакласці мяса ў пакет ці харчовую плёнку — кухня будзе чысцей;)
- 3
Крок 3
Добра пасалім і папярчым мяса з абодвух бакоў. У нас кавалкі даволі таўстыя, да таго ж яны страцяць частку солі разам з сокам, таму не шкадуйце. Увогуле, правільна пасаліць дробяныя — гэта палова справы. Не забудзьцеся пасыпаць кавалкі гарчычным парашком — пахлопвайце па дробяных ладонямі, каб гарчыца, соль і перац адразу «злепіліся» да мяса, і яно хутчэй усмоктала іх. Пасля гэтага дробяныя складзем у кастрылю ці міску, накрываем крышкай, пастаўляем у халадзільнік на пару гадзін, а потым дастанем і прагрэем пры камнатнай тэмпературы на працягу гадзіны.
- 4
Крок 4
Разагрэем скавародку з раслінным алеем. Гэта вельмі важны момант — каб шніцэлі атрымаліся сапраўды смачнымі, яны павінны адразу атрымаць карочку, якая не дасць выцячь соку. Ён захаваецца ўнутры, і мяса атрымаецца такім няжным, што вы проста ахнецце! :) Але для гэтага скавародка павінна быць добра разагрэтай!
- 5
Крок 5
Паніраваць цьвікаў мы не будзем: адразу апускаем мяса ў раскаленую алей, на моцным агні паджарваем 2 хвіліны з аднаго боку, пераварачваем на другі, таксама жарым 2 хвіліны — усё, карочкай яно ўжо павінна было зхапіцца! — а потым памяншаем агонь і дагатоўваем мяса яшчэ па 5 хвілін з кожнага боку.
- 6
Крок 6
Падаём з любым гарнірам ці бяз яго. Галоўнае, каб з любоўю;)