Цмёлкі з фаршам
Апісанне
Для прыгатавання такіх тлушчанак вельмі важны выходны прадукт: надта сухі фарш будзе прагнуць рассыпацца па патэльні, надта вільготны (з курыным, напрыклад, такая бывае) будзе па ёй разлягацца... Вядома, можна вырашыць гэтую праблему, дадаўшы ў сухі фарш крыху дробленае сала ці ўнутранага тлушчу, а вільготны загусціць мукой, але гэта, прызнаем, дадатковыя клопаты — значна прасцей адразу прыгатоўваць з падыходных прадуктаў. І на смак стравы ўсе такія «выпраўленні» ўплываюць не заўсёды станоўча. Такім чынам, фарш павінен быць дастаткова тлушчовым, не надта сухім і не вельмі вільготным — увогуле, нармальны (а ў ідэале — хатні!) свіна-ялавічы фарш. Пры такім разліку усё абавязкова будзе добра! А вось жарыць ці запякаць тлушчанкі — вялікай розніцы, на маю думку, няма. Смачна атрымліваецца ў любым выпадку, проста жараныя каларыйнейшыя, а запечаныя — сухейшыя. Каб працягнуць, распавядаю,
Інструкцыя
- 1
Крок 1
У фарш нічога не кладзем — ні луку, ні яек, ні іншых «кацялетных» інгрэдыентаў. Пасолім яго, паперчым, пры жаданні прапусцім праз прэс некалькі зубчыкаў часныку і добра вымесім вільготнымі рукамі, стараючыся, каб фарш убіраў як мага больш паветра, абагаціўся кіслародам, стаў больш сачным і няжным.
- 2
Крок 2
Раздзяляем фарш на 12 частак і фармуем з кожнай товстую падлужку каля 1 сантыметр.
- 3
Крок 3
Абмацаць кожную спачатку ў збітае яйка.
- 4
Крок 4
Потым у муку.
- 5
Крок 5
Зноў у яйкі.
- 6
Крок 6
І ў паніроўчыя сухары.
- 7
Крок 7
Цяпер мы альбо пакладваем цьвікаўкі на прыгатаваны падсмажваным маслам ці выкладзены пячывай паперай посуд і пячам у разагрэтай да 180С духоўцы 20-25 хвілін...
- 8
Крок 8
Або пасмажваем на патэльні ў раслінным алеі з абодвух бакоў да румяной карочкі.
- 9
Крок 9
Падаём стаўкі гарачымі, а дазванаем (калі, вядома, яны застануцца) халоднымі - яны добрыя ў любым выглядзе;)