Востры салядны соус
Апісанне
Шмат хто з каўказскіх страв немагчыма ўявіць без мясцовых вядомых соусаў, адзін з якіх — востры тэмавы соус. Яго падаюць да мяса, бульбы, яек — па сутнасці, да ўсяго! Мы звычайна гатуем гэты соус да шашлыка, і ён цудоўна падыходзіць. Я заўсёды роблю адразу некалькі літраў такога соусу, зацягваю яго ў банкі і пасля час ці два выцягваю. Вельмі смачна. Рэкамендую. Падавайце соус да мяса, рыбы ці выкарыстоўвайце як заляўку для салата.
Інструкцыя
- 1
Крок 1
Кожны памідор разрэжце на 3-4 часткі і пакладзіце ў кастрылю. Залейце вадой, каб яна поўнасцю пакрываала памідоры.
- 2
Крок 2
Накрыць крышкай і варыць на сярэднім агні 40 хвілін.
- 3
Крок 3
Прапусціце праз сіта ў іншую каструлю.
- 4
Крок 4
Застаюшчуюся целю я спачатку адціскаю драўлянай лыжкай, потым рукамі, а напрыканцы памяльваю ў блендэры. Усё гэта дадаю ў кастрылю з працэджанай вадкасцю.
- 5
Крок 5
Працягнуты сок выглядае прыкладна наступальным чынам. Ставім яго на павольны агонь і варым 30 хвілін.
- 6
Крок 6
Тым часам часнык, соль і спецыі здробнім пры дапамозе пястэчка ці блендэра ў пастападобную сумесь. Дадаем гэту сумесь да памідораў. Туды ж дадаем лавровы ліст. Варым на павольным агні яшчэ 30 хвілін без пакрыўкі, часцяком перамешваючы.
- 7
Крок 7
Знімаем з агню. Падаваць востры таматны соус трэба халодным. Пры жаданні можна закаціць у банкі і захоўваць.