Востры плов з курыцай
Апісанне
Ідэальна гатаваць плов у казане на агнішчы, але мы прыгатуем яго на звычайнай кухоннай пілі, якая ня вельмі ёсць у кожным дому. Запэўніваю, што плов будзе менш смачны, чым той, што звычайна гатуецца на прыродзе ў казане. З задавальненнем дзялюся сваім варыянтам,
Інструкцыя
- 1
Крок 1
Для прыгатавання плова трэба падрыхтаваць павідлом. Для падсмажвання нарэжце цыбулю невялікімі кубікамі.
- 2
Крок 2
Маркову начысьціце і нарэжце саломкай. Для тых, хто не любіць вялікія кавалачкі морквы ў плове, можна натраць пасудзіну на вялікай цёрцы.
- 3
Крок 3
Курыну сцягнуць з косткі. Паслябнальна зняць скуру, мякоть нарэзаць кавалачкамі. Я люблю браць цыплёнка з нагі. Курынае філе ў плове паводзіць сябе крыху па-іншаму. Яно будзе сухаватым. Плов атрымаецца неаднародным насмаку.
- 4
Крок 4
У сотэль або таўстасценную каструлю наліце раслінную алейнасць вышынёй у 1 см. Калі алейнасць нагрэецца, апусціце ў яе нарэзанае курынае смятана. Абсмажце яго з усіх бакоў да румянасці.
- 5
Крок 5
Калі сметанка зажарыцца, дадайце ў яе нарэзаны лук і моркву. Зажарце ўсё разам.
- 6
Крок 6
Потым дадайце соль, перац, куркуму, карыяндр, цёлу, чырвоны востры перац, малоты чылі, чорны малоты перац і шафран. Нягледзячы на тое, што птушка хутка гатуецца, лепш уліць у сотэйнік крыху вады і прыблизна 10-15 хвілін патушыць яе ў атрыманым бульёне.
- 7
Крок 7
Праз пэўны час пакладзіце ў кастрылю добра прамыты рыс. Раўнамерна размеркаваць яго, але не змяшайце з мясам. Залейце рыс вадой так, каб узровень вады быў на два пальцы вышэй за ўзровень рysу.
- 8
Крок 8
Пакуль у сотэйніку дастаткова вады, пасаліце яе па смаку (трохі моцней, чым калі б вы салілі суп). Накрыйце посуд крышкай, паменшыце агонь (да мінімуму). На слабым агні дагатуйце страву да гатоўнасці. Вада ўбярэцца ў руж. Руж напухне і зварыцца. Не павінна быць сырага ці пераваранага ружу. За пловам трэба назіраць, але не перамешвайце яго да поўнай гатоўнасці.
- 9
Крок 9
Падайце плов да стала. Вельмі смачна!