Вострыя фрыкадэлькі ў таматным соусе
Апісанне
Страва гатуецца без лішніх складанняў. Знешні выгляд цмачкоў вельмі залежыць ад умення сфармаваць шарык з мяснога фаршу. Працаваць трэба мокрымі рукамі. Мне зручна спачатку сфармаваць цмачкі, а потым усе абваляць у мукі. Калі дзейнічаць адразу ў некалькі этапаў (фармаванне, мука, фармаванне, мука), то прыйдзецца часта змываць з рук мокрую муку. Рукамі трэба добра адчуваць фарш, каб атрымаліся роўныя, аднолькавыя цмачкі. Гатовую страву можна падаваць да стала.
Інструкцыя
- 1
Крок 1
У міску пакладзіце мясны фарш. У мяне змяшаны фарш, дзе 50% — свініна, а іншыя 50% — якітніна.
- 2
Крок 2
Дадайце нарэзаны цыбулю, соль, молоты чорны і чырвоны перац, сухую зялёную аджыку і іншыя спецыі і прыправы да мяса на ваш выбар. Чым больш спецый, тым ароматней атрымаюцца цацалікі. Аджыка надае вострасць і пікантнасць страве.
- 3
Крок 3
Фарш траксіце. Можна дадаць крыху вады (да 1 шклянкі). З атрыманага фаршу сфармуйце мясныя шарыкі-фрыкадэлькі. Абаляйце іх у мукі.
- 4
Крок 4
Цыбулю пярэчную ачысьціце і нарэжце паўкалячкамі.
- 5
Крок 5
На расцеўным алеі падсмажце лук. Калі ён становіцца мяккім і ледзь ружовым, дадайце памідорны сок і памідорную пасту. Перамяшайце і дайце закіпець. Дадайце спецыі, соль, цукор. Можна дадаць вады, але столькі, каб узровень вадкасці поўнасцю пакрываў нашы цмокі.
- 6
Крок 6
Прагатуйце цмокі на патэльні ў алеі з усіх бакоў. Яны могуць быць сыраватымі, але не павінны распадацца.
- 7
Крок 7
Фарштучкі памясціце ў кастрылю. Залейце іх соусам. Мука ў фарштучках, памідорны паста і масла зрабяць соус вялікай густой. Фарштучкі атрымаюцца чудоўнымі. Пастаўце на агонь і тушыце на невялікім агні 20-30 хвілін.
- 8
Крок 8
Падавайце зелянкі з любым гарнірам.