Оссобука
Апісанне
У прыгатаванні стравы выкарыстоўваецца цялячая галёнка, нарэзаная папяроч прыкладнай таўшчынёй 5 сантыметраў. Мясо прыгатоўліваецца так, каб унутры галёнкі засталася касць, якая змяшчае касцявы мозг. Часцей за ўсё ассобука падаюць з рызотта. От і рэцэпт ассобука — да ўвагі
Інструкцыя
- 1
Крок 1
Нарэзаную цялячую галёшку пасыпаем мукой.
- 2
Крок 2
У таўстасценным казане падгрэваем алей, падсмажваем кавалачкі мяса да ружовай карочкі з усіх бакоў.
- 3
Крок 3
Пакуль смяжыцца мяса, займаемся падрыхтоўкай гародніны. Ачышчаем і дробна нарэзае моркву.
- 4
Крок 4
Тое ж самае рабім з сельдэрэем.
- 5
Крок 5
Чыстым і дробна нарэжам чыстак.
- 6
Крок 6
Нарэшце, нарэжам лук.
- 7
Крок 7
Абсмажанае да карочкі сцягваем з кацёлка.
- 8
Крок 8
У каструлю пакласці пачку агародніны, зеляніну і памідорную пасту. Перамешаць.
- 9
Крок 9
Пасля гэтага вяртаем у кастрылю мяса, дадаем бульён і віно. Праграваем некалькі хвілін (але не даправодзім да кіпення).
- 10
Крок 10
Накрываем кастрылю крышкай і ставім у духоўку, разагрэтую да 140 градусаў. Гатуем 3 гадзіны. Праз 3 гадзіны дастаем з духоўкі, ставім на сярэдні агонь, здымае́м крышку і ту́шым да згусцення соусу.
- 11
Крок 11
Падаюць асабо з рызатта.