Асетрына адвараная
Апісанне
Закуска гатуецца хутка і проста. Рэцэпт варанай асётрыны: Крок 1: Спачатку зоймемся рыбой. Па-першаму, асётрыну добра прамываем пад цячучай вадой. Затым тушечку рыбы з усіх бакоў абпарваем крутым кіпятком. Затым яшчэ раз прамываем халоднай вадой, пазбаўляючыся ад слізі і зрэзаючы шыпы-жучкі. Крок 2: У вялікім кастры (каб у яго цалкам умяшалася рыба) закіпім ваду. Затым дададзім у ваду спрэсі, соль і апусцім у кіпучую ваду рыбу, палажыўшы яе на бок. Вады ў кастры павінна быць роўна столькі, колькі трэба, каб кавалак асётрыны быў цалкам накрыты вадой. Калі невялікая частка рыбы застаецца на паверхні, то ў працэсе варкі кавалак трэба перавяртаць! Крок 3: З моманту закіпання рыбы трэба змяніць на вельмі ціхі агонь і варыць прыблізна 20 хвілін. Каб зразумець, што рыба ўжо гатовая, трэба пракалоць кавалак у самым тоўстым месцы вузкім ножам, мякаць павінна лёгка пракалоўвацца. Крок 4: Гатовы кавалак рыбы астуджваем у булёне. Крок 5: Калі рыба астыла, дастаем яе і асцярожна здымаем скурку, выдаляем плаўнікі. Таксама неабходна выцягнуць з рыбы хрыбет, не разбіўшы цэласнасці кавалка. Крок 6: Дзве паловінкі рыбы цяпер трэба шчыльна і роўна прыкласьці адна да адной, абцярнуць паперай для выпечкі, асцярожна абвязаць ніткай і пакінуць у халадзільніку. З гэтага моманту рыба жэліруецца і дзве паловінкі склеююцца паміж сабой. Крок 7: Дастаць рыбу, нарэзаць тонкімі слайсамі вострым ножам. Асцярожна выложыць на блюдо — і гатова! Як зрабіць вараную асётрыну яшчэ больш смакоўнай і жаданай? Вядома ж, яе трэба ўпрысціць гароднінай, зелянінай і лімонам. Поспеху. Закуска гатовая. Падавайце адразу.