Асётр на пару
Апісанне
Сцябрыну на пару гатуюць вельмі хутка. Усяго за чатыры крокі. От просты рэцэпт сцябрыны на пару: Крок 1: Падрыхтоўваем сцябрыну. Калі яна ў вас, як і ў мяне, была замарожаная, то рэкамендую абавязкова размарожваць яе пры камнатнай тэмпературы (ні ў якім разе не пад гарачай вадой). Добра прамываем рыбку, нарэжам на партыяныя кавалачкі (медальёны), прамокаем кавалачкі бумажнай салфеткай, потым пасолім, паперчым, падсмажым. Далей акуратна выкладваем рыбку на рашотку параваркі, старажым, каб скура рыбкі апынулася зверху. Крок 2: Аліўкі без костак нарэжам на тонкія кружочкі і выкладваем на рыбку. Зверху паліваем вінам. Уключаем параварку на 20–30 хвілін. Крок 3: Пакуль гатуецца рыбка, займемся соусам. Для гэтага разаграваем скавародку і кладзем у яе добры шмат сметанковага масла, растапім яго і дадам просеяную мукі, пачынаем непарыўна і добра размяшаць. Потым у скавародку дадаем шклянку бульёну (з параваркі) і гатуем яшчэ каля 10 хвілін, не забываючы размяшаць. Потым соус процядзім, дадам у яго яшчэ сметанковага масла, не забудзем пасаліць, выціснем у яго сок лімана і ахоладзім! Крок 4: Гатовую рыбку выкладваем на талерку, зверху паліваем соусам, афармляем і падаём да стала. Сцябрына на пару добра спалучаецца з гарнірам з свежых павідлаў і белым вінам. Акрамя таго, аліўкі можна замяніць маслінамі, а ў соус можна дадаць крыху сметаны ці вяршкоў.