Сцюдзён на грылі
Апісанне
Рэцэпт не забярэ дакладна шмат часу. Мясо асётры асабліва каштоўнае не толькі па сваім складзе, але і па смакавых якасцях, гэта вельмі някостлівая рыба, якая валодае высокай біялагічнай каштоўнасцю. Як зрабіць асэтру на грыле карысней? Адказ просты — гатаваць яе як мага прасцей: для марынавання выкарыстоўваць невялікую колькасць кампанентаў. Да таго ж, класічны рэцэпт асэтры на грыле не прадугледжвае выкарыстанне белага віна для марынаду. Аднак я дадаю яго "па звычцы" і заўсёды атрымліваю задавальненне. Ну што ж, дастаткова дэмагогіі — чытаем рэцэпт асэтры на грыле і гатуем! Жадаю поспехаў у гатоўцы. Падавайце гарачым.
Інструкцыя
- 1
Крок 1
Калі ў вас цэлы асётр, пачынаем з таго, што добра прамываем рыбу ад злёгу пад цягучай вадой, ачышчаем цела ад утроб і нарэзаеце на медальёны. Калі ж у вас гатовыя стэйкі з крамы, проста добра прамываем і падсушваем іх. Далей прыгатуем марынад для асётрыны. Для прыгатавання марынаду ў зручнай місцы змяшаем: віно, расліннае алеі і лімонны сок. Стэйкі добра пасалім і папрымім і апусцім у марынад, пасля чаго пастаўляем рыбу на некалькі гадзін у халадзільнік.
- 2
Крок 2
Потым разаграваем хатні грыль або духоўку ў рэжыме грыль і змазваем рашотку раслінным алеем. Калі цягнеш осцірагу ў духоўцы, пад рашотку трэба паставіць паддон, бо рыба жыроўная і можа патэкаць па ўсёй камеры. Потым на рашотку выкладваем мядальёны і гатуем рыбу прыкладна 20-30 хвілін.
- 3
Крок 3
Пакуль рыба гатуецца, займемся гарнірам. Найлепшы гарнір да жырнога асетра — гародніна. Па вашаму смаку гародніну можна падараваць як свежай, так і прыгатаванай на грыле разам з рыбай. Да асетра лепш за ўсё падыходзяць белыя сухія віны французскага рэгіёну, таксама да стравы можна падараваць белы італьянскі хлеб — чыябату. Жадаю