Асетынскі сыр у хатніх умовах
Апісанне
Гэты класічны рэцэпт асетынскага сыра ў хатніх умовах можна дапоўніць чым заўгодна — ад сушаных траў да духмяных і вострых спецый. Ён можа стаць выдатным інгрэдыентам салата або падавацца ў якасці закускі. Гэта натуральны карысны прадукт для ўсёй сям’і.
Інструкцыя
- 1
Крок 1
1. Прыгатаванне любога сыра пачынаецца з падгравання малака, і гэты просты рэцэпт асетынаскага сыра ў хатніх умовах не выключэнне. Тэмпература малака не павінна перавышаць 30–32 градусаў.
- 2
Крок 2
2. У цёплае малако ўвесці йогурт у якасці закваскі. Акуратна перамяшаць і пакінуць на 25–30 хвілін. Можна выкарыстоўваць таксама кефір, простаквашу ці смятану.
- 3
Крок 3
3. Тім часам у невеликай колькасці вады растварыць фермент.
- 4
Крок 4
4. Дадаць яго ў малако і яшчэ раз добра перамяшаць.
- 5
Крок 5
5. Пераліць масу ў ёмістасць, накрыць вечкам і пакінуць у цёплым месцы. У залежнасці ад якасці малака і ферменту, утварэнне сырнага згустку можа заняць ад 60 да 120 хвілін.
- 6
Крок 6
6. Калі маса зацвердзе, яе трэба акуратна нарэзаць невялікімі квадратамі.
- 7
Крок 7
7. Пакінуць на 10–15 хвілін, каб аддзялілася сыроватка.
- 8
Крок 8
8. Акуратна з дапамогай шумоўкі перакласці сырныя кусачкі ў дуршлаг ці на марлю.
- 9
Крок 9
9. Калі сіроўатка склалася, сыр трэба крыху утрамбаваць рукамі і пакінуць на 2–3 гадзіны. Праз час перавярнуць.
- 10
Крок 10
10. Сер трэба пасоліць па смаку і можна адправіць у халадзільнік (не забыць падставіць паддон), каб сер уплотніўся і падсох.
- 11
Крок 11
11. Як зрабіць асетынскі сыр у домашніх умовах яшчэ цікавей? Можна, напрыклад, дадаць трохі праванскіх траваў або пахучных спецыяў. Гэта надасць сыру асаблівую пікантнасць.