Асэцінскі пірог з бурачнай батвой і сырам
Апісанне
Спецыяльна для вас рэцэпт смачнай і насыцяльной стравы — асецінскага пірога. Для яго прыгатавання замесіце цыстаўнае цеста. Пакуль яно падымаецца, можна займацца начынкам. Памельчыце бурачныя лісці і зеляніну, змяшайце іх з цёртым сырам, смятаной і шчапоткай солі. Гатовае цеста падзяліце на часткі, кожную з якіх прыплюшчыце рукой у ляпешку і выкладзеце ў яе цэнтар частку начынкі. Зашчыпіце краі, пераложыце атрыманы шарык на падлогу і асцярожна размажыце яго да пласкага стану, стараючыся не парваць цеста. Зрабіце невялікую адтуліну ў цэнтры і выпякайце пірог у духоўцы працягам 15 хвілін. Гатовую страву шчодра змашчце сметанковым маслам і адразу падавайце на стол. Падавайце астылым або крыху цёплым.
Інструкцыя
- 1
Крок 1
Разліце дрожджы ў цёплай вадзе з цукром і трохі пачакайце, потым дадайце кефір, расліннае алей. Атрыманую сумесь выліце ў міску з прапушчанай мукой і замесіце цеста. Выкладзіце яго ў каструлю, дно якой змашчана алеем, і пакіньце паднімацца на працягу гадзіны. Потым зноў змесіце цеста і дайце яму пастаяць яшчэ 15-20 хвілін.
- 2
Крок 2
Пакуль цеста падымаецца, займемся начынкай. Добра прамойце лісце буракоў і зеляніну і дробна нарэжце. Натрэце сыр. Змяшайце гэтыя інгрэдыенты, дадайце сметану, крыху солі і добра перамяшайце.
- 3
Крок 3
Тэста падзяліце на 3—5 частак. Колькасць пірогаў абавязкова павінна быць няцотнай, бо асэціны пякуць цотную колькасць пірогаў толькі на пахаванні — у іншым выпадку гэта лічыцца поганай прыкметай. Кожную частку тэста прыцісніце рукой у лепешку і пакладзіце ў яе цэнтар частку начынкі.
- 4
Крок 4
Краі пляцоўкі збярыце каля начыння ў выглядзе мешачка і залепіце краі. Цяпер перавярніце шарык з начыннем швом уніз, можна адразу пакласці яго на падлогу і акуратна размяць у плоскі пірог. Чым танчэй, тым лепш. У цэнтры зрабіце невялікую адтуліну для выходу пара. Разагрейце духоўку да 220 градусаў і выпякіце пірог працягам 15 хвілін. Яшчэ гарачы пірог шчодра змажце сметанковым маслам і адразу падавайце да стала.