Асцінскі пірог
Апісанне
Дамашняя выпечка да чаю. Сёння хачу распавесці вам. Падавайце астылыць ці крыху цёплым.
Інструкцыя
- 1
Крок 1
Прыгатуйце прадукты. У арыгінальным рэцэпце выкарыстоўваецца асцінскі малады сыр, але ў маім горадзе яго цяжка дастаць, таму я гатую з брынзы — яна падобная на смак і структуру. Разламайце брынзу рукамі на дробную крошку. Што да зялёні, некаторыя гаспадыні, акрамя бураковай батвы, дадаюць і іншую зялёную, напрыклад, кроп, петрушку, кінзу ці зялёны лук. Я дадала толькі бураковую батву.
- 2
Крок 2
Для цеста прасейце некалькі разоў пшанічную муку, гэта збагатыць яе кіслародам. Усе прадукты павінны быць камнатнай тэмпературы. У муку дадайце кефір, яйка, расліннае алея, соль, цукар і дрожджы (я разводжу іх у сталовай лыжцы цёплай вады).
- 3
Крок 3
Па меры замешвання пераходзіце на больш зручную паверхню, каб добра замесіць цеста. Яно павінна збірацца ў шчыльны камочак і стаць аднародным, гладкім. Я патраціла на гэта 10 хвілін. Цеста любіць рукі і цяпло, таму не спяшыцеся, месіце. Накрыйце рухавіком і пакіньце цеста ў цёплым месцы для падымання, зрабіўшы адно прысяданне.
- 4
Крок 4
Для начынкі пірога памойце бурачную батву і дайце вільгаты стачыцца. Парэжце дробна.
- 5
Крок 5
Дадайце зеляніну да тлушчанай брынзі.
- 6
Крок 6
Добра змяшайце. Саліць не трэба, брынза дастаткова салёная.
- 7
Крок 7
Падышоўшае цеста падзяліце на 3 часткі, вага адной лепешкі — 250-300 г.
- 8
Крок 8
Раскатайце пальцамі кавалак цеста. Пакладзіце траціну начынкі.
- 9
Крок 9
Акуратна злучыце цеста так, каб начынка засталася ўнутры. Добра злепіце цеста.
- 10
Крок 10
Перавярніце лепешку швом уніз і лёгка прыціскаючы пальцамі, фармуйце круглы пірог, раўнамерна размеркаваўшы начынку ад цэнтру да краёў. У цэнтры зрабіце адтуліну для выходу пара.
- 11
Крок 11
Выпякайце пірогі ў гарачай духоўцы па 20 хвілін, тэмпература — 200 градусаў. Але час рэгулюйце пад сваю духоўку, каму-то можа быць дастаткова і 15 хвілін.
- 12
Крок 12
Гарачы пірог шчодра змажце сметанковым маслам, пакладзіце кавалачак масла проста ў адтуліну, масла хутка расплаўціцца і зробіць пірог яшчэ смачнейшым! Складзіце пірогі ў стопку (падаюць іх па тры штукі) і заклікайце ўсіх да стала!