Асцінскі пірог з гарбузам

Апісанне

Такі пірог можна падаваць як асноўную страву ці як дадатак да абеду ці вячэры, у якасці дэсэру ці як упрыгажэнне святочнага стала. Пачынка можа быць любой: грыбной, мясной, салодкай… Першапачаткова для такіх пірогаў выкарыстоўвалася толькі бяздрожджавае цеста, але з цягам часу ў яго сталі дадаваць дрожджы, каб цеста было мяккей. Традыцыйна ў Асэтыі лічылася, што жанчына, якая пячэ пірогі з таўстымі сценкамі, няумелая гаспадыня. Але нас ніхто не будзе судзіць строга, таму гатуйце асэцінскія пірогі для свайго задавальнення.

Інструкцыя

1. 1

   Крок 1

   У глыбокім посудзе змяшайце прапушчаную мукі, дрожджы, цукар і соль. Дадайце ваду і замесіце цеста. Пастаўце ў цёплым месцы, каб паднялося.

2. 2

   Крок 2

   Тыкву трэба ачысціць і натэрасці на вялікай цёрцы.

3. 3

   Крок 3

   Натрыце на вялікай цёрцы масла (яго жадательна падмарозіць, тады трыць будзе лягчэй) і асецінскі сыр. Змяшайце і дадайце соль і перац.

4. 4

   Крок 4

   Пасля таго як цеста паднімецца, яго трэба некалькі разоў абмясіць — 2-3 разы. У апошні раз не выкарыстоўвайце мукі, а рукі змашчыце таплёным маслам.

5. 5

   Крок 5

   Падзяліце цеста на 4 часткі. З кожнай звалочыце лепешку таўшчынёй 1 см. У цэнтар пакладзіце начынку, а краю падніміце ўверх і залепіце. Перавярніце пірог швом уніз і звалочыце скалкай.

6. 6

   Крок 6

   Змашчыце формачку для выпечкі маслам і пасыпце мукой. Выкладзіце піражкі на форму, зрабіце ў кожным адтуліны для выходу пара і пакіньце на 20 хвілін.

7. 7

   Крок 7

   Пекчы такія пірагі трэба ў духоўцы, разагрэтай да 180 градусаў, працягам 30 хвілін.

8. 8

   Крок 8

   Вынясіце гатовыя пірогі з духоўкі і змажце іх маслам.