Асцінскі пірог з мясам
Апісанне
Смачная выпечка для ўсёй сям'і. Давайце вучыцца працаваць асцінскі пірог з мясам. Паводле традыцыі на святы рабяць няцотную колькасць пірогаў. Я запісала інгрэдыенты для трох пірогаў. Спачатку прыгатуем эластычнае дрожджовае цеста. Падгрэйце малако, растворыце ў ім дрожджы, соль і цукар. Перамешвайце добра, пакуль цукар поўнасцю не растворыцца. Потым дадайце пражаранае броварскае бульба. Абавязкова пражарце бульбу, інакш цеста не атрымаецца добрым. Калі цеста не атрымалася адразу эластычным, не дадавайце бульбу. Дадайце яе пры дзяленні. Потым пакладзіце замешанае цеста ў міску, накрыйце руханком і пастаўце ў цёплае месца на прынамсі на дзве гадзіны. Перыядычна мніце цеста. Калі цеста амаль настоялася, пачынаем гатаваць мясную начынку. Ачысціце цыбулю, нарэжце яе дробка. У глыбокую скавародку налейце раслінную алей. Размінайце фарш і дадайце да цыбулі. Перамяшайце. Улійце тры-чатыры сталовыя лыжкі мяснога бульёну. Дробка нарэжце чылі-перац і выцісніце часнык, усё дадайце да мяса і цыбулі. Перамяшайце і тушыце да поўнай гатоўнасці мяса. Гатовае цеста падзяліце на тры часткі. Раскачайце кожную частку ў круглы пласт. У цэнтр пакладзіце начынку, візуальна падзеленую на тры парцыі (на кожны пірог). Аккуратна падыміце краю і прыдайце пласцэ выгляд ляпяшкі. Добра злепіце ўсе краі і зноў прымініце ў цэнтры. У вас атрымаецца асцінскі пірог з мясам, праўда, яшчэ сыры. Каб яго выпякаць, зрабіце ў цэнтры невялікае адтуліну і выпякайце ў разагрэтай духоўцы пры тэмпературы 220 градусаў 25-30 хвілін. За дзесяць хвілін да гатоўнасці выньце пірог і ўлійце ў адтуліну адну сталовую лыжку мяснога бульёну. А калі асцінскі пірог з мясам прыгатуецца, змажце яго сметанковым маслам. І так усе тры пірогі. Падавайце цёплым або астылым. Ідэальна да чая.