Асецінскі пірог з бульбай і сулугуні
Апісанне
Ідэальна пасуе да гарбаты і кавы. Цеста для пірагоў павінна быць мяккім і паветраным, а не забітым мукой. Абавязкова астудзіце начынку, у гарачым выглядзе ніколі не кладзіце яе на цеста — яно зварыцца. У ідэале таўшчыня ляпёшкі павінна быць менш за адзін сантыметр, а час прыгатавання залежыць ад прагрэву печы і таўшчыні пірога. Выпечка гатовая. Падавайце да стала.
Інструкцыя
- 1
Крок 1
Падрыхтуйце ўсе неабходныя інгрэдыенты для падрыхтоўкі асецінскіх пірагоў з бульбай і сулугуні.
- 2
Крок 2
Бульбу ачысціце, вымыйце і ўварыце ў салёнай вадзе да гатоўнасці. Адвар цалкам зліце, разамніце тлукчай у пюрэ, дадайце слівочнага масла, памешайце і цалкам астудзіце.
- 3
Крок 3
У глыбокую міску прасяейце муку, дадайце соль, цукар і сухія дрожджы. Усё добра перамяшайце.
- 4
Крок 4
Падгрэйце малако да цёплага стану, уліце ў муку.
- 5
Крок 5
Замесіце аднароднае, ліпкае цеста. Міску з цестам накрыйце і ўстаўце ў цёплае месца на адну гадзіну для пад’ёму. Насыпце на стол муку, выложце падышлае цеста і вымешвайце да мяккага стану.
- 6
Крок 6
У астылую бульбу натыніце сыр, перамешайце і, калі трэба, давядзіце да смаку соллю.
- 7
Крок 7
Тэста падзяліце на дзве часткі, калі патэльня 18 сантыметраў. Пры патэльні дыяметрам 26 сантыметраў атрымаецца адзін пірог. Тэста скатайце ў шарыкі і разамніце рукамі ў ляпёшку. Начынку падзяліце на дзве часткі і сфармуйце шарык, выкладзіце яго на тэста.
- 8
Крок 8
Злучыце цеста над начынкай і зашчыпніце. Павярніце швам уніз і асцярожна рукамі крыху прыцісніце. Сковарадку пасыпце мукой, перакладзіце пірог і павольці размінайце пірог у ляпёшку да краёў сковарадкі. Зробіце невялікія дзіркі, не пракалоўшы да дна, або адну пасярэдзіне.
- 9
Крок 9
Устаўце сковараду з пірагам у разагрэтую да максімуму печ і гатуйце да залацістага колеру.
- 10
Крок 10
Гатовы пірог перакладзіце на талерку, змашчаную маслам. Верх пірога адразу пасля зняцця змашчыце маслам. Гатовыя пірогі разрэжце і падавайце да стала.
- 11
Крок 11
Гатова. Падавайце да стала.