Восеньскія булкі
Апісанне
Ідэальна пасуе да чаю і кавы. Гарбузовая начынка будзе залежаць ад сорту вашага гарбуза — яна можа быць вадзістай, або наадварот — сухаватай. У мяне гарбузовае пюрэ атрымалася дастаткова шчыльным, таму спатрэбілася толькі 1 сталовая лыжка крухмалу, магчыма, вам спатрэбіцца больш крухмалу — арыентуйцеся на тое, што начынка павінна мець умерана шчыльную крэмападобную структуру. Падавайце астылым або злёгку цёплым.
Інструкцыя
- 1
Крок 1
Усе інгрэдыенты падрыхтуйце па спісе. Малако ў сатэйніку падгрэйце прыблізна да 35 градусаў.
- 2
Крок 2
У прасторную місу пальцамі раструшчыце прэсаваныя дрожджы, дадайце 1 ст. л. цукру.
- 3
Крок 3
Дадайце цёплае малако. Перамешайце ўсё віньчыкам да поўнага растварэння дрожджаў.
- 4
Крок 4
Прасяйце 100 грамаў мукі.
- 5
Крок 5
Змешайце ўсё вінчыкам да поўнага знікнення камкоў — гэта запара. Міску з запарай накрыйце кухонным ручнікам і пакіньце ў спакоі на 30 хвілін — запара павінна падысці.
- 6
Крок 6
За гэты час падрыхтуйце гарбузовае пюрэ. Кавалкі гарбуза ачысціце ад скуры і насення, нарэжце адвольнымі кавалкамі, адварыце ў рондалі з вадой да мякасці.
- 7
Крок 7
Потым з адваранага гарбуза зліце ваду і збіце зануральным блендэрам да атрымання аднароднага гарбузовага пюрэ. Нам спатрэбіцца 800 грамаў пюрэ.
- 8
Крок 8
У кастролю да пюрэ дадайце мускатны гарэх, карыцу і 40 грамаў цукру. Перамешайце ўсё.
- 9
Крок 9
Дадайце крохмаль.
- 10
Крок 10
Умешайце яго ў пюрэ — начынка для булок гатовая.
- 11
Крок 11
Апара ўжо паднялася.
- 12
Крок 12
У асобную міску заліце вяршковае масла, растапленае на слабкім агні ў сатэйніку, дадайце цукар. Змяшайце ўсё вінчыкам.
- 13
Крок 13
Убіце яйкі. Перамешайце ўсё вінчыкам да атрымання аднастайнай сумесі.
- 14
Крок 14
Налейце салодкую яечную сумесь у місціну да апары, дадайце соль і змешайце ўсё лыжкай.
- 15
Крок 15
Цяпер пачніце прасейваць муку часткамі і адначасова ўмешваць яе спачатку лжыкай, затым вымешвайце цеста рукамі. У выніку ў вас павінна атрымацца мяккае цеста, якое не ліпне да рук, таму можа спатрэбіцца трохі больш або трохі менш мукі. Вымешвайце цеста рукамі 5–7 хвілін.
- 16
Крок 16
Цеста акругліце ў місцы, накрыйце яго кухонным ручнікам і пакіньце на стале падыхаць на працягу 1 гадзіны.
- 17
Крок 17
Праз гадзіну цеста прыкметна паднялася і гатова да далейшай працы.
- 18
Крок 18
Прысейце працоўную паверхню невялікай колькасцю мукі, выкладзеце цеста, раскатайце яго ў прамавугольны пласт таўшчынёй прыкладна 0,7–1 см. Для зручнасці ў працы я ўсю масу цеста падзяліла на дзве часткі.
- 19
Крок 19
Зверху на цесце размеркавайце пластам гарбузовую начынку. Начынка атрымалася дастаткова шчыльнай, таму выдатна кладзецца пластам.
- 20
Крок 20
Потым скатайце з цеста з гарбузовай начынкай рулетык.
- 21
Крок 21
I нарежыце гэты рулет на роўныя часткі нажом. На противэнь, застланы пергаментам для выпякання, выкладзіце гэтыя рулеты-загатоўкі, змажыце паверхню збітым яйком і адправіце ў ўжо разагрэтую да 180 градусаў духоўку на 25–30 хвілін выпякацца.
- 22
Крок 22
Гатовыя восеньскія булочкі можна адразу ж падаваць да стала.