Арэшкі сь цягнёным малаком
Апісанне
Ідэальна падыходзіць да чая і кавы. Ніякая цукерка не з'яўляецца больш традыцыйнай на славянскім стале, чым арэшкі са згушчаным малаком. Арэшкі складаюцца з двух кампанентаў: хрумкага пячэння з пясочнага цеста і начынкі са згушчаным малаком. Падавайце цёплымі ці ахалоджанымі. Ідэальна да чая.
Інструкцыя
- 1
Крок 1
Прыгатуйце пустыя «скарупкі» гарэхаў. У місцы змяшайце ўсе інгрыдыенты (масла, цукор, жаўткі, мукі, пішчовую соду, соль). Працягвайце змяшаць з дапамогай міксэра, пакуль маса не загусне (прыкладна 4 хвіліны).
- 2
Крок 2
Узялі каля 2 чайных лыжак цеста і сфармуйце невялікі шарык. Памясціце яго ў цэнтары формы і націсніце пявіндаўм. Потым, выкарыстоўваючы паказальны ці пявіндаўм палец, працягвайце рух прэс-фармы, націскаючы на цеста, пакуль прэс-фарма не будзе пакрыта слоем каля 1 см.
- 3
Крок 3
Памясціце запоўненыя формы на паднос і ў разагрэтую духоўку. Пякіце прыкладна 10-15 хвілін ці пакуль шарыкі не стануць светла-залатымі. Пасля выпечкі дастаніце з духоўкі. Дайце пячыву поўнасцю астыць.
- 4
Крок 4
Зробіце начынка. Узяце банку згушчанага малака. Варыце на павольным агні працягам 1,5–2 гадзін, пакуль згушчанае малако не набудзе цёмна-залатога колеру. Дайце поўнасцю астыць да камнатнай тэмпературы.
- 5
Крок 5
Узьміце міску, у якой збіце з дапамогай міксэра 115 грамаў масла пакаёвай тэмпературы і 1/2 шклянкі згушчанага малака (прыкладна 3 хвіліны). Цяпер дадайце астатнюю частку малака і біце яшчэ 3-4 хвіліны, пакуль сумесь не стане крыху "пушыстай".
- 6
Крок 6
Запоўніце формачкі начыннем. Запоўніце палову скорлупкі пячэннем, стыскаючы з другога боку. Памесціце адпаведную палову зверху запоўненай паловы, стысніце іх разам. Калі начынне выціскае бакі, ачысціце яго вострым ножам ці лыжкай. Памесціце ў міску і слаба пасыпце цукровай пудрай. Захоўвайце ў шчыльна закрытай скрынцы ў халадзільніку (да 3-4 дзён).