Апяненкі восенькія салёныя
Апісанне
Просты спосаб загатаваць наперад. Мне не вельмі падабаюцца маринаваныя грыбы, таму што ў іх часцей за ўсё дадаюць воцат, а ён фактычна цалком забівае прыродны смак і водару грыбачкаў. А вось калі прыгатаваць восеньскія салёныя апята ў хатніх умовах — гэта зусім іншая справа: не толькі што зрабіць іх вельмі проста, але і смак у такіх грыбоў атрымліваецца цудаўны. Іх потым зімой можна і з маслам да бульбачкі падоўчыць, і абсмажыць, або ж паставіць у якасці гасцінні на святковы стол; у агульным, з гэтым простым рэцэптам восеньскіх салёных апят вы зробіце знаёмую гасцінцу на ўсе выпадкі жыцця. 1) Так, прыбіраем з грыбоў лішні смецць і старанна мыем апята ў некалькіх водах. 2) Наліваем у каструлю ваду, салім яе і даводзім да кіпення. У кіпячую ваду выкладваем вымытыя апята і варым іх прыблізна 15 хвілін, затым адкідаем на дуршлаг і даём стеч і вадзе. 3) Цяпер бярэм глыбокую посуду, у якой будзем saliць грыбы: на дно выкладваем прыправы і цыбулю, зверху — невялікі пласт апят, пасыпаем іх соллю і перакладваем цыбуляй і прыправамі; так паўтараем кожны пласт. 4) Калі ўсе грыбы будуць выложаны, накрываем іх марляй або тканевай сурвёткай і ставім пад прэс. 5) Дзесьці праз 10 дзён грыбы трэба перакласці ў банкі і паставіць іх у халадзільнік на захоўванне. Такія апята атрымліваюцца неверагодна смачнымі, проста аб'ядзенне. Смачнага ўсім апетэту. Загатоўка гатова да захоўвання на зіму.