Опара без дрожджоў
Апісанне
Рэцэпт не забярэ дакладна шмат часу. Хлеб на бяздрожджавай апары атрымліваецца такім жа пышным і мяккім, як і на дрожджах, толькі карысці ад такой выпечкі для арганізму будзе значна больш. Можна прыгатаваць апару наперад і захоўваць яе вельмі доўга, перыядычна падсыпаючы мукі. Для закваскі выкарыстоўваю не пшанічную муку, а жытнюю ці цэльназёрную. Падавайце астылым ці крыху цёплым.
Інструкцыя
- 1
Крок 1
1. У міску насыпаю 100 грама жытняй мукі і наліваю 100 мілілітраў ачышчанай вады, змяшаю.
- 2
Крок 2
2. Перакладваю сумесь, якая нагадвае густую смятану, у шкляную банку і накрываю марляй, якую склаў у два разы.
- 3
Крок 3
3. Праз 24 гадзіны з'яўляюцца невялікія бульбашкі, і сумесь трохі павялічваецца ў аб'ёме. Цяпер час для падкармкі. Дасыпаю 50 грамаў мукі і ўліваю яшчэ 50 мілілітраў вады, перамешваю і зноў накрываю марляй, пакідаю пры пакаёвай тэмпературы на 24 гадзіны.
- 4
Крок 4
4. Праз суткі зноўкі падкармлюю закваску астатняй мукой і вадой, змяшаю, накрываю марляй і пакідаю яшчэ на 1 суткі — гэта фінальны этап прыгатавання.
- 5
Крок 5
5. Гатовую закваску выкарыстоўваю для выпечкі хлеба, а астаткі збіраю ў халадзільнік на захоўванне.