Акуня ў каптільні
Апісанне
Рэцэпт не займе шмат часу. Калі вам усміхнулася ўдача, і вы вярнуліся з рыбалкі з шчодрым уловам акунёў, то абавязкова, хоць бы частку яго трэба прапусціць праз каптыльню і ператварыць у цудоўную закуску – капчанага акунё. Капчэнне пачынаецца з падрыхтоўкі рыбы. Шчодра натрыце яе соллю, злодze ў міску, накрыйце і паставце на сутку ў халадzilnik. Наступнага дня добра вымыецite прасаленую рыбу. Для капчэння добра падыдзе яблуковая або вішнёвая стружка – менавіта яе насыпеце ў каптylьню. Размесціце рыбку на рашотцы, закрыйце вечка і капціце акунё 15–20 хвілін. Пасля заканчэння часу зніміце каптylьню з агню, дайце ёй крыху астынуць і адкрывайце. Гатовы капчаны акунь можа адразу адпраўляцца на стол. Падавайце з зелянінай і соусам.
Інструкцыя
- 1
Крок 1
Рыбу шчылна натрыце соллю, змесціце ў міску, накрыйце харчовай плёнкай і пакладзеце ў халадзільнік на суткі.
- 2
Крок 2
На наступны дзень добра прамыйце прасалёную рыбу.
- 3
Крок 3
У капцілію нассыпце шчапу садавага дрэва. Можна взяць яблыню або вішы.
- 4
Крок 4
Усталяйце ў каптылню рашотку і разкладзеце акунёў. Накрыйце вечкам і пастаўце на агонь. Пасля таго, як з каптылні пачне сачыцца белы дым, засекце 15 хвілін. Калі рыба буйная – на капяченне спатрэбіцца 20 хвілін.
- 5
Крок 5
Па закінчэнні часу зніміце каптальню з агню, дайце ёй крыху астынуць і адчыняйце. Гатовы капчаны окунь стане выдатнай закускай да піва.