Акурок сыровялены
Апісанне
Закуска гатоўліцца хутка і проста. Саліць мяса лепш пачынаць у лютым, тады окорокі даспеюць да Новага года і будуць гвоздем праграмы. Чым даўжэй вяліцца свіны окорok, тым ён смачней. Першы мы з'елі ў кастрычніку, а другі — у снежні, і, трэба сказаць, за гэтыя 2 месяцы смак хамона міцна змяніўся ў лепшую бок. Мяса неабходна нарэзаць тонкімі слайсамі і упакаваць у вакуумныя упакоўкі. Так свіна зможа прыстойны час захоўвацца ў халадзільніку. Можна padаваць цёплай або ахладжанай.
Інструкцыя
- 1
Крок 1
Аbiрайце окolak свіні мясной або беконнай пароды — у іх не такі тоўсты прашarok салu, і мяса дакладна засоліцца. Добра промыйце мяса пад прэснай вадой, пачыстіце скurku шчotkай. Зрэжце ўсе kішэni, абрыўкі і kostku лі па sustave, kab praduchylіć utvarenne cvili ў vazhnadostupnych mescach.
- 2
Крок 2
Падбярыце або зрабіце драўляны ящык або нішу для засолкі мяса. Засолку разлічваюць як паўтара дня на 1 кг. У маім выпадку пакідаю мяса цалкам да верху ў солі на два тыдні. Час ад часу трэба перавяртаць акарокі, каб соль не затвердзела.
- 3
Крок 3
Праз два тыдні змяце лішнюю соль са свініны і падвесьце мяса ў добра праветліванае месца. Абвінайце яго марляй, каб не прыцягваць насякомых.
- 4
Крок 4
Пры нядостатковым абвітрванні мяса можа ўзнікнуць белая цвіль. Яе неабходна зрэзаць астрым нажом, а месца яе ўтварэння вымыць з дапамогай воцата ці спirtu.
- 5
Крок 5
Пасля вялення рэкамендую нарэзаць мяса тонкімі слайсамі і падаваць яго да стала.