Свіная задняя нага з касцёўкай

Апісанне

Рэцэпт не забярэ дакладна шмат часу. Першы раз я мачыла вяршыну ў цёмным піве ўцягу ночы, але адчуваўся моцны смак алкаголю, таму гэты раз адмовілася ад гэтай ідэі. Дастаткова проста зварыць яе наперад і натрыць падыходнымі прыправамі, а потым запечы ў духоўцы (можна ў фальзе або без яе). Калі правільна падсмажыць мяса, вы не адчуеце тлушчу, як, напрыклад, у сале, а толькі мясную праслоіну. Падавайце гарачым.

Інструкцыя

1. 1

   Крок 1

   Мяса пакладзіце ў вялікую кастрылю і залейце вадой, пасля закіпання варыце гарбату з касцёй 120 хвілін (вылічваецца 30 хвілін на 400 грамаў). У ваду дадайце лавровы ліст, соль, чорны перац, карыяндр і цыбулю.

2. 2

   Крок 2

   Абавязкова здымаць белую пенну, якая з'яўляецца пры варэнні.

3. 3

   Крок 3

   Дастаньце мяса з кастрылі і зняце шкурку, потым зрабіце неглыбокія папярочныя і падоўжныя надразы.

4. 4

   Крок 4

   У місцы змешайце гарчыцу і мёд, змажце з дапамогай кістачкі гарбату, затым завярніце яе ў фальгу і пастаўце ў духоўку.

5. 5

   Крок 5

   Запякайце прыкладна 40-60 хвілін у разагрэтай да 220 градусаў духоўцы, а за 15-20 хвілін да сканчэння працэсу здыміце фальгу і запякайце яшчэ, каб атрымалася прыгожая карочка.

6. 6

   Крок 6

   Прытрымайце меса некалькі хвілін, а потым падавайце да стала ці выкарыстоўвайце для іншых страв.