Вяршына
Апісанне
Страва гатуецца без лішняй складанасці. Дакладна не ведаю, чаму назва гэтага вокарока — «Па-купецкі», але атрымліваецца ён па ўсіх параметрах сапраўды выдатным! Для прыгатавання вокарока «Па-купецкі» нам спатрэбіцца добры вокарок сярэдняй жырнасці, свежая (патрэбна) брусніца, спецыі для мяса, гарнір з гародніны і фруктаў. Сумяшчэнне яблык, груш, бульбы і гарчычнага соусу робіць страву вельмі пікантнай, арыгінальнай і смачнай. Падаваць можна на салатнай падушцы з свежай зеляніны. Хачу адзначыць, што гародніну для гарніру можна змяняць па ўласным гусце. Для марынаду нам спатрэбяцца наступныя спецыі і інгрэдыенты: цвёліка, корань імбіру, дроблёны перац, сушаны чабер, базілік і ружмарын, крыху гаркага перцу і лавровага ліста, мёд, соль, соевы соус і херэс. Гатовую страву можна падаваць да стала.
Інструкцыя
- 1
Крок 1
Вяршыну трэба падрыхтаваць: замарынуйце яе за суткі да прыгатавання. Чарніку рэкамендуем выкарыстоўваць свежую, калі яе няма — выкарыстоўвайце замарожаную (папярэдне размарозіўшы яе).
- 2
Крок 2
Прыгатуйце марынад: ў кастрылю наліце ваду, дадайце спецыі (цвіклю, карэнь імбіру, гародзічны перац, сушаны чабер, ружмарын і базылік, лавровы ліст) і крыху мёду. Давядзіце да кіпення, пасаліце. Хай пакіпіць хвілін 5, пасля чаго дадайце соевы саус і херэс. Марынад ахалодзьце, а затым залейце ім вяршыну. Пакіньце вяршыну на нач марынавацца ў халадзільніку.
- 3
Крок 3
На наступны дзень падрыхтуйце агародніну і ягады, якімі будзем дрэнаваць заднюю ногу. Часнык можна нарэзаць (кожны зярнёнак — напалову), брусніцу прамыць, а маліну нарэзаць саломкай.
- 4
Крок 4
Дастаньце вяршыну з марынаду і асушце яе бумажнымі руханкамі. Зрабіце вострым нажом дастаткова глыбокія надрэзы ў цяліне і напхайце іх марквой, брусніцай і часнокам.
- 5
Крок 5
Дыркі павінны быць глыбокімі, але не наскрозь.
- 6
Крок 6
Цяпер гарнір: нарэжце бульбу і цыбулю долькамі, дадайце прыправы, выкладзіце на прыгатаваны паддон або форма для выпечкі, змазаны раслінным алеем. Зверху памесціце вушку.
- 7
Крок 7
Пакладзём наш заднюю ногу ў разагрэтую да 180 градусаў духоўку на 40 хвілін.
- 8
Крок 8
Пакуль шаньга пячэцца, палівайце яе ўтварыўшымся сокам, каб яна не засахла. А таксама прыгатуйце соус, з якім будзем яе пячы на другім этапе прыгатавання: змяшайце 1 жаўток, 1 сталовую лыжку цукру і 2 сталовыя лыжкі зерністай гарчыцы.
- 9
Крок 9
Праз 40 хвілін змажце смякоту раней прыгатаваным гарчычным соусам і выкладзіце чвэрцінкамі нарэзаныя ломчыкі яблык і груш, вялікія кавалкі ананаса і зонтыкі брокалі. Фрукты выкладваем зверху раней пакладзенага бульбяну і луку, каб яны паціху прапітвалі іх сваім сокам. І ставім страву зваротна ў духоўку яшчэ на 30-40 хвілін.
- 10
Крок 10
Вось так цудоўна выглядае падушка "Па-купецкі" яшчэ праз паўгадзіны. Аромат проста божаственны!
- 11
Крок 11
Перад падачай можна нарэзаць заднюю ногу тоненькімі кавалачкамі. Таксама можна падаваць страву з печенымі агароднінай і фруктамі.
- 12
Крок 12
Падайсці да стала.