Задняя лапка кроля
Апісанне
Страва гатуецца без лішняй складанасці. Заяц – гэта дамашняя жывёла, таму яго сцякліна няжная, і яе не трэба доўга вымачаць (як зайца) ці тушыць. Яе можна прыгатаваць у смятановым соусе або ў смятане. Заяц добра спалучаецца з гарнірам з маладога гарошку, бульбы ці сельдэрею. Гатовую страву можна падаваць да стала.
Інструкцыя
- 1
Крок 1
Ножкі зайца добра вымыйце, потым высушыце і натрэце сольлю, перцам. Пастаўце на агонь скавародку з таўстым дном і разагрейце яе з раслінным алеем, потым абсмажце зайца з усіх бакоў да румянай карочкі (каб толькі ўтварылася карочка). Забярыце акоракі на талерку.
- 2
Крок 2
Ачысьціце і нарэжце дробна шалот. Павярніце на сярэдні агонь патэльню, дзе смажылі кроля, дадайце шалот і смажце да мяккасьці (3-4 хвіліны). Нарэжце дробна карнішоны і дадайце да шалоту, улійце рассол і вінны вінэгрэт. Пасьля закіпаньня вярніце на патэльню кроля, улійце курыны бульён і давядзіце да кіпеньня, пасьля чаго зьняце з агню.
- 3
Крок 3
Разагрэйце духоўку да 175 градусаў і паставце ў яе скавародку са ўсім змесцівам. Запякайце прыкладна 45 хвілін.
- 4
Крок 4
Зняв сковороду з плиты, пераложыце бэдры наконтрольную талерку разам з карнішонамі і луком. Пастаўце сковороду на сярэдні агонь і варыце змес у тэчэнні некалькіх хвілін, пакуль яна не згусне і не паменшыцца напалову.
- 5
Крок 5
Масла залейце кавалачкамі і пакладзіце на скавароду, перамяшайце, пасаліце і паперчыце па смаку. Вярніце кроля, карнішоны і цыбулю на скавароду, дадайце дробна нарэзаную петрушку.
- 6
Крок 6
Для падачы: на кожную талерку пакладзіце па 2 сцёгна, зверху паліце соусам і дадайце карнішоны з лукам-шалотам. Падавайце страву цёплай.