Вельмі смачны студзень
Апісанне
Ідэальна да стала і напояў. Прыгатаванне смачнага халодца — гэта цэлая навука. У першую чаргу раджу вам крыху абпаліць гародніну на сухой сковородзе, так яе смак стане зусім іншым і толькі палепшыць якасць халодца. Калі вы хочаце, каб страва атрымалася максімальна празрачнай, заліваеце мяса халоднай вадой і толькі потым доводзіце ўсё да кіпення. Каб халодец хутчэй застыў, раджу вам дадаць да булёну скакунец — ялавічны сустаў. Падавайце са зелянінай і соусам.
Інструкцыя
- 1
Крок 1
1. Пакладзіце ў кастрюлю мяса, скакунца, падпаленыя на сухой сковародзе моркву і неачыщаны лук. Залейце кастрюлю халоднай вадой, пастаўце на вялікі агонь і давядзіце да кіпення.
- 2
Крок 2
2. Калі халодзец закіпіць, зменшыце агонь да мінімуму і зніміце пянку. Пасаліце і варыце са слаба прыпадазенай крышкай. Варыце халодзец 4 гадзіны, але слядзіце, каб рідкіна мінімальна выкіпела.
- 3
Крок 3
3. Потым дадайце душысты перец, востры перец, прыдаўлены часнок, лаўровы ліст і ўсю зеляніна. Варыце халодзец яшчэ на працягу 1,5–2 гадзін.
- 4
Крок 4
4. Праверце, ці трэба дадаваць жэлацін у бульён: пастаўце крыху бульёну ў халодзільнік і паглядзіце, ці застыгне ён за 30 хвілін. Калі не, дадайце разбухлы і разагрэты жэлацін. Мяса раздзяліце на валокны, размесціце ў порычныя фарміночкі і зaleyце бульёнам.
- 5
Крок 5
5. Дацце булёну астынуць пры пакойнай тэмпературы, затым паставце ў халадзільнік на ноч.