Вельмі мяккі велікодны куліч
Апісанне
Рэцэпт не зойме шмат часу. Ён добры тым, што спяканнем кулічаў можна заняцца ў зручны час. Найлепш замешваць цеста з дапамогай міксера, бо ручное замес трэба будзе павялічыць удвая, каб вызваліць клейкавіну. Па жаданні ў цеста можна дадаць іншыя спецыі, выдатна падыдуць карыца, кардамон, цытрусавая цэдра. Разам з цукатамі дадайце разыну, нарэзаную курагу, арэхі або вішню ў сушыльні. Глазур можна ўзяць іншую, варыянты можна знайсці на нашым сайце
Інструкцыя
- 1
Крок 1
Падрыхтуйце ўсе неабходныя інгрэдыенты для прыгатавання вільготнага і вельмі мяккага велікоднага куліча.
- 2
Крок 2
У чашцы змешайце муку са спецыямі.
- 3
Крок 3
Халоднае малако злучыце з прэсаванымі дрожжамі, соллю, цукром і перамяшайце да аднастайнасці.
- 4
Крок 4
Пералейце малочную масу ў глыбокую місь і ўбіце яйкі. Усё добра перамяшайце да аднароднасці. Гэта можна зрабіць з дапамогай міксера на нізкіх абаротах.
- 5
Крок 5
У міску прасяйце муку разам са спецыямі і замесіце цеста міксерам на нізкіх абаротах не менш за 6–7 хвілін. Цеста будзе ліпкім і будзе цягнуцца за венчыкамі.
- 6
Крок 6
Халоднае, але мяккае сметанковае масла нарэжце на дробныя кавалачкі і, працягваючы месці цеста, часткамі дадавайце яго ў міску. Месціце цеста на працягу 8–10 хвілін.
- 7
Крок 7
За гэты час цясто зменіць структуру, стане больш шчыльным і пачне адыходзіць ад сцен, але будзе крыху прыліпаць да рук.
- 8
Крок 8
Накройце місцыўку з цестам і пастаўце ў цёплае месца для пад’ёму на 1,5–2 гадзіны.
- 9
Крок 9
Падышлае цеста добра абмнюйце, сфарміруйце ў шар і пакладзіце назад у місу. Накройце місу плёнкай і прыберыце ў халадзільнік ад 4 гадзін да трах сутак.
- 10
Крок 10
Маё цеста было ў халадзільніку амаль суткі, добра паднялося і зусім не пахла дрожжам.
- 11
Крок 11
Цукаты нарэжце на кавалачкі, дадайце ў цеста і разам з імі абмяшайце цеста. (Калі ў арыгінале мелася на ўвазе «абмясіце» замест умоўнага «абамніце», будзе: Цукаты нарэжце на кавалачкі, дадайце ў цеста і разам з імі абмясіце цеста.)
- 12
Крок 12
У формачкі для кулічаў размясціце цеста на 1/3 вышыні, сфармаваўшы з частак шарыкі.
- 13
Крок 13
Накройце формачкі з цестам чыстым ручнікам і пастаўце ў цёплае месца для пад’ёму. Цеста павінна павялічыцца ў два разы, і на гэта спатрэбіцца прыкладна 1,5–2 гадзіны. Час будзе залежаць ад тэмпературы расстойкі.
- 14
Крок 14
За 15–20 хвілін да канца пад’ёму ўключыце духоўку і разагрэйце да 180 градусаў. Устаўце формы з кулічамі на процінь і пастаўце ў гарачую духоўку. Выпякайце на працягу 20 хвілін, затым, каб не падгарэў верх, накрыйце верх фольгай і выпякайце яшчэ 10–20 хвілін, да гатоўнасці.
- 15
Крок 15
Пакуль пякуцца кулічы, падрыхтуйце глязур. Для гэтага ў яечны белак дадайце шчыпотку солі і збівайце да лёгкай пены. Збиваючы, часткамі дадавайце цукровую пудру і збівайце да шчыльнай масы. Уліце лімонны сок і збівайце яшчэ 10–20 секунд.
- 16
Крок 16
Гатовыя кулічы дастаньце з печы і адразу нанясіце гатовую глазур. Упрыгожце верх па свым жаданні і пакіньце да поўнага астывання.
- 17
Крок 17
Святлага праздзніка і