Малявічны зефір
Апісанне
Калі вы яшчэ ні разу не спрабавалі барбарысавы марозіў, абавязкова прыгатуйце. Гэта зусім не складана, калі выконваць паэтапны рэцэпт. Пры выбары яблык аддавайце перавагу кіславатым сартам з цвёрдай мякаці. Рэзультат напэўна не разачаруе вас.
Інструкцыя
- 1
Крок 1
Прыгатуйце інгрыдыенты.
- 2
Крок 2
Яблыкі ачысьціце ад сэрцаўчыны, разрэжце папалам, пакладзіце ў посуд для мікрахвалёвай печы, накрыйце крышкай, падрумяньце ў мікрахвалёвай печы прыкладна 7 хвілін. Час падрыхтоўкі залежыць ад гародні яблыкаў, пры неабходнасьці яго можна павялічыць або паменшыць. Яблыкі можна падрумяніць у духоўцы.
- 3
Крок 3
Для атрымання пюре з аблёпшы пратрыце яе праз сіта. Жмых не выкідайце, з ім можна заварыць смачны і карысны чай. Для прыгатавання зефіру патрэбна 40 грамаў пюре з аблёпшы.
- 4
Крок 4
Запечаныя яблыкі пратрыце праз сіта, можна папярэдне прабіць блендэрам. Адмерце 120 грамаў яблычнага пюрэ для прыгатавання зефіру.
- 5
Крок 5
Збіце яечны белак у пышную пену, потым паступова дадаючы 130 г цукру, збіце да ўтварэння пікаў. Дадайце да збітай масы яблычнае пюрэ, збіце ў пышную масу.
- 6
Крок 6
У сотэйнік высыпце 250 грама цукру, дадайце агар-агар, наліце 100 мл вады, пастаўце на невялікі агонь, давядзіце да кіпення пры пастаянным перамешванні. Варыце 4 хвіліны з моманту закіпання.
- 7
Крок 7
Зняці сіроп з агню, дайце трохі астыць, проста 2-3 хвіліны.
- 8
Крок 8
Тонкай цячэннем улівайце сіроп у взбітую бялковую масу, не перастаючы взбіваць, дадайце пюре з аблёпіхі. Взбівайце да загусценні, пакуль міксар не пачне заставаць рэльефныя сляды на масе для зефіру.
- 9
Крок 9
Збітую масу для зефіру перакладзіце ў кандітарскі мешак. Падрыхтуйце месца для высаджвання зефіру, пастыліце яго пергаментам ці сіліконавым дапёрак. Затрабуецца 2 стандартныя формы. Высадзьце зефір на пергамент, дайце яму стабілізавацца, на гэта можа спатрэбіцца 6-8 гадзін, у залежнасці ад якасці агара-агара.
- 10
Крок 10
Засохшы зефір злучыце па два, абваляйце ў цукровай пудры.
- 11
Крок 11
Аліхаўны марозіў атрымаўся дзіва які добры, з прыемным смакам і араматам, з прыгожым няжным аранжавым адценнем.