Смажаная цвяцістая капуста з яйком-пашот
Апісанне
Раздзяляем капусту на суцветдзя. Дробім дробязна цыбулю ці выціскаем праз цыбулярніцу. Дробім дробязна мінджалю. Высыпаем усе гэтыя інгрэдыенты на вялікую патэльню з разтопленым маслам. Салім па смаку. Смажым масу, пастаянна перамешваючы, пакуль яна не набудзе залатыстага адценку. Праз 5 хвілін пасля пачатку прыгатавання дадаем у сумесь палову чайнай лыжкі мускатнага арэха. Праз 10 хвілін дадаем 2-3 гваздзікі. Цяпер гатуем яйка-пашот. Ставім на агонь невялікую каструльку з вадой. Разбіваем яйка і выліваем яго ў шклянку так, каб жаўток застаўся цэлым. У кіпячоную ў каструльцы ваду дадаем вінэградны ацэт і соль. Хутка перамешваем кіпячоную ваду па крузе, каб утварылася варонка — вада павінна не моцна бурліць. У цэнтр гэтай варонкі хутка ўліваем падрыхтаванае яйка. Робім гэта бліжэй да вады і акуратна, каб белак не расцяўся на лахматыя кавалачкі. Варонка павінна крутыцца як мага інтэнсіўней. Для гэтага мы працягваем перамешваць ваду, каб яйка плавала па крузе і варылася роўнамерна. Варым 1,5–2 хвіліны, пакуль белак не стане белым і шчыльным. Жаўток пры гэтым павінен застацца вадкасцю. Асцярожна дастаем яйка шумоўкай ці лыжкай. Даем стакчы вадзе і абрэзаўаем няўдалыя канцы белка, калі яны з'явіліся. Выкладваем яйка на гатовую брокалі і насалоджваемся, пакуль страва гарачая.