Уладныя калбаскі з зелянінёй і часныкам
Апісанне
Страва гатуецца без лішніх складанняў. Раней я рабіла дамашнія каўбаскі рубленыя, а такіх не прабавала. І вось чым мяне арыентаваў гэты рэцэпт, гэта тое, што ён значна прасцей у выкананні (наразаць вялікую колькасць мяса, прычым досыць дробна, не заўсёды ёсць час і жаданне, а тут проста прапусціў праз мяснёроўку — і гатова!). Сапраўды, усё атрымалася вельмі проста і хутка. Самі каўбаскі атрымаліся вельмі сачнасці, я б нават сказала — нечакана сачнасці. Такія каўбаскі можна прыгатаваць на вячэру з любым гарнірам, але, калі чысціцца, мне вельмі падабаюцца такія каўбаскі проста з агароднінай у прыкуску. Гатуйце, прабуйце і дзяліцеся ўражаннямі. Гатовую страву можна падаваць да стала.
Інструкцыя
- 1
Крок 1
Падрыхтуйце ўсе патрэбныя інгрыдыенты. Свіныну бярыце больш тлушчную, тады калбаскі атрымаюцца больш сачнымі, калі ж мяса ў вас занадта сухое, дадайце яшчэ шматочак сала. Што да кішкі — для рэцэпту нам спатрэбіцца прыкладна 1 м (магчыма, крыху больш) кацячай кішкі. Бярыце ўжо ачышчаную і пасаленую кішку, з ёй менш клопату і працаваць проста.
- 2
Крок 2
Дробна нарэжце петрушку і ўкроп (можна ўзяць толькі адзін від зеляніны, але з двума смачней).
- 3
Крок 3
Мяса прапусціць праз мясарубку.
- 4
Крок 4
Дадайце зялёнь, соль, перац і папрыку.
- 5
Крок 5
Часнык дробна нарэжце ці прапусьціце праз прэс для часныку і дадайце да фаршу. Добра змяшайце, пасоліце, пры неабходнасьці дасоліце.
- 6
Крок 6
У канцы дадайце халодную ваду і добра змяшайце. Гэта надасць калбасе сачнасці і зрабіць яе больш нейкай.
- 7
Крок 7
Начыніць кішку можна некалькімі спосабамі. Найпрасцей зрабіць гэта з дапамогай мяснорубкі (ручной або электрычнай) і спецыяльнай насадкі для кішкі. Кішку прамыце і адзеньце яе цалкам на насадку. Потым проста закладвайце цвікаў у мясарубку і фармуйце калбаскі. Калі мясарубкі няма, можна выкарыстоўваць крыху больш складаны, але ўсё роўна эфектыўны метад. Абрэжце гарлышча бутылкі, на рэзьбу надзеньце канчык кішкі і праз адтуліну праганяйце мясо. Але ў гэтым выпадку па кішцы прасоўваць мясо давядзецца самастойна, што можа прывесці да разрывоў. Можна сфармаваць некалькі вялікіх кальцоў калбасы або невялікія калбаскі. У мяне атрымалася 11 шт. Пералажыце калбаскі ў форму для запякання, з дапамогай зубачысткі або іголкі зрабіце ў кожнай калбасцы па 2-3 праколы і пастаўце ў духоўку на 50 хвілін (25 хвілін пры 180 градусах, 25 хвілін пры 200 градусах).
- 8
Крок 8
Каўбаскі гатовыя.