Няня
Апісанне
Страва гатуецца без лішняй складанасці. Няня — старажытнарускае мясное блюда, якое было вядома яшчэ ў часы Кіеўскай Русі. Няня — гэта баранячы сычуг, начынены грэчанай кашай і мясам з баранячай галавы (у тым ліку з маразгамі) і наг. Першапачаткова ў старажытнасці няня была рытуальным славянскім блюдам язычнікаў, таму была забароненая царквой, а пасля XIX стагоддзя цалкам выйшла з ужытку. Няню абавязкова гатавалі ў глінянай страве працягам некалькі гадзін. Шырокі гліняны гаршок для прыгатавання няні называўся каражага. Адварыць баранячую галаву і нагі, каб мяса самастойна аддзялілася ад костак. Аддзяліць мяса і падрабіць. Дастаць маразгі з галавы. Адварыць грэчаную крупу. Падрабіць цыбулю, змяшаць з нарэзаным мясам, грэчаной кашай і маслам. Баранячы сычуг добра выскабіць, прамыць пад цягучай вадой і начыніць мясным фаршам. У цэнтар памесціць маразгі. Зашыць сычуг і пакласці ў гліняную страву (каражагу), шчыльна закрыць і запякаць у слаба разагрэтай духоўцы ад 2 да 3 гадзін да гатоўнасці. Няню можна падаваць да шчаў з квашанай капусты. Гатовае блюда можна падаваць да стала.