Навагодні торт
Апісанне
Гэты яркі і штоўны торт не толькі ўпрыгожыць ваш навагодні стол, але і ўразіць вашых гасцей. Торт складаецца з некалькіх пластоў паветраных каржоў і нежнага крэму. Мае непараўнальны водар. Аформлены ў выглядзе галовы сімвала года, ён прынясе атмасферу радасці і магіі! Кожны кавалачак гэтага дэсерту выкананы з любоўю і ўвагай да дэталяў, а значыць, нікога не пакіне роўнадушным. Падаруйце сабе і сваім блізкім кавалачак навагодняй казкі! І хай гэты торт стане не толькі ласункам, але і сімвалам удачы і дабрабыту ў Новым годзе. Выпечка гатовая. Падавайце да стала.
Інструкцыя
- 1
Крок 1
Спачатку падрыхтуйце ўсе неабходныя інгрэдыенты для цеста на каржы, каб прыгатаваць новагодні торт «Агняны конь».
- 2
Крок 2
Яйкі дастаньце з халадзільніка загадзя, каб яны былі пакоёнай тэмпературы. Узбіце яйкі ў высокую міску або кастрлюлю з тоўстым дном, бо нам трэба будзе нагрэваць змесціва на агню. Дадайце да яек цукар, шчыпку солі.
- 3
Крок 3
Усыпьце какао.
- 4
Крок 4
Дадайце вадкі мёд, мяккае вяршковае масла, малако, расліннае масла і перамешайце. Пастаўце кастролю на павольны агонь і награвайце, увесь час перамешваючы, пакуль не растворацца крышталі і масла. Маса павінна стаць аднароднай, гарачай, але да кіпення даводзіць нельга.
- 5
Крок 5
Зніміце масу з агню, дадайце соду і добра змяшайце. Маса пачне пеныцца, гэта нармальная рэакцыя гашэння соды. Мяшайце масу, пакуль яна крыху не ўспакоіцца.
- 6
Крок 6
Прасейце муку і часткамі ўмяшвайце ў шакаладную масу. Спачатку перамешвайце ляпаткай, бо маса спачатку будзе гарачай. Затым перанясіце тэста на стол і замясіце мяккае, крыху ліпкае тэста. Мукі можа спатрэбіцца крыху больш, бо яна ў усіх розная. Дадавайце муку паступова, каб не перагусціць тэста. Улічце, што пасля астуджання яно стане цвярдзейшым. Пакладзіце гатовае тэста ў пакет і прыбярыце ў халадзільнік мінімум на 8 гадзін.
- 7
Крок 7
Пасля таго, як перакладзеце тэста ў халадзільнік, пачніце рабіць першую частку заварнога крэму. Для гэтага падрыхтуйце ўсе неабходныя інгрэдыенты для прыгатавання заварнога смятаннага крэму і шакаладнага ганаша.
- 8
Крок 8
У каструлю з тоўстым дном убіце яйка, насыпьце цукар і дадайце ванільны цукар.
- 9
Крок 9
Дадайце ў каструлю шчыпку солі, зліце крыху малака і добра змешайце.
- 10
Крок 10
Астатняе малако давядзіце да кіпення і тонкай струйкай, увесь час мяшаючы, улійце ў каструлю. Усё добра змяшайце да аднароднай массы.
- 11
Крок 11
Пакладзіце ў кастролю смятану, старанна перамяшайце да аднароднасці. Вярніце кастролю на павольны агонь і варыце масу, перамешваючы, да загушчэння. Пасля таго як крэм пачаў пыхтэць, адлічыце 20 секунд і зніміце кастролю з агню. Падчас варкі пастаянна перамешвайце крэм, іначай ён можа прыгарыць, і тады ўжо нічым не выпраўіць. Накладзіце зверх крэму харчовую плёнку ў кантакт і ўбярыце ў халоднае месца на 8 гадзін для яго стабілізацыі.
- 12
Крок 12
Для фарміравання торта вам спатрэбіцца трафарэт, які можна знайсці і надрукаваць з камп’ютара. Трафарэт павінен цалкам уваходзіць у прамавугольную форму, па параметрах якой будзем выпякаць каржы.
- 13
Крок 13
Раздзеліце цеста на 6 частак і раскатайце кожны ў прамавугольнік на пергаменты таўшчынёй 2 міліметры, крыху больш за прамавугольную форму. Вырайце формай прамавугольнік і ўберыце лішняе цеста. На адзін з каржоў выложце трафарэт і стэкай альбо тупым боем нажа абвядзіце ўсе кантуры коня. Выпякайце ў разагрэтай печы пры тэмпературы 180 градусаў на працягу 6–7 хвілін. Пасля гэтага зніміце карж з проціна і выложце на драўляную дошку альбо паддон. Кожны карж пракладзіце пергаментам і накрыйце ручнікам. Дайце каржам поўнасцю астыць. Калі торт не будзеце гатаваць адраз пасля гэтага, абвянкіце каржы плёнкай і ўбярыце ў халадзільнік. У такім выглядзе яны могуць захоўвацца ў халадзільніку да двух тыдняў.
- 14
Крок 14
Перад тым, як пачынаць зборку торта, трэба дарабіць крэм. Для гэтага халодныя вяршкі ўзбіце да шчыльных пікаў.
- 15
Крок 15
Дадаючы паўтроху заварны смятанны крэм, кожны раз, добра збіваючы, пакуль абедзве массы не з'яднаюцца. Крэм гатовы.
- 16
Крок 16
На ўзмацненую падложку, на якой будзеце падаваць торт, усталюйце прамавугольную форму і крыху намастайце ўнутры крэмам. Астатні крэм падзеліце на пяць частак. Выкладзеце першы карж і намастайце адной часткай крэма роўным пластом. Зноў карж, затым крэм і гэтым чынам. Верхнім каржам павінен быць карж з трафарэтам, і яго не змашчаюць. Накрыйце торт плёнкай і змясціце яго ў халадзільнік на 8 гадзін для стабілізацыі.
- 17
Крок 17
Вострым нажом выражыце торт па абведзеным контуру. Зрэжце да паловы вышыні ў раёне ніжняй вушы і пад нахіл, дзе будзе грыва. Таксама выражыце крыху ў вобласці ноздры.
- 18
Крок 18
Срэзкі торта перамінайце ў аднародную масу, якая вельмі нагадвае шакаладную масу для пірожнага «Картошка». З дапамогай гэтай масы сфармуйце вока, шчаку, вобласць ноздры. На шыйцы зрабіце два невялікія заглыбленні. Згладзьце вуглы і крыху прыпадніміце цэлыя часткі. З дапамогай масу выраўняйце вуглы ў вобласці вушаў і грывы.
- 19
Крок 19
Для ганашу растапіце шакалад у мікрахвалновай печы па 10–20 секунд да аднароднага стану. Астудзіце шакалад да 42 градусаў і дадайце мяккае сласячае масла і перамешайце да аднароднасці. Шакалад і масла павінны быць прыблізна адной тэмпературы, у процьным выпадку вы не атрымаеце аднародную, бліскучую масу. Нанесеце першы, чорнавы, пласт ганашу. Гэта можна зрабіць шпателем, рукой або, як я, сіліконавай пэцкай. Працаваць трэба хутка, бо ганаш яшчэ вадкі, а торта халодны, таму ён хутка схопліваецца.
- 20
Крок 20
Пасля таго як ганаш крыху загусне, а гэта адбываецца дастаткова хутка, нанесыце яшчэ адзін пласт. У гэты раз выраўняйце ўсю паверхню шпатулем, захоўваючы рэльеф, створаны з бульбы.
- 21
Крок 21
Мастику разомніце рукамі да мяккага стану. Стол пасыпце крухмалам і раскатайце тонкім пластом у пласціну, якая зможа зачыніць усю паверхню торта. Выкладзіце яе на торт і павольна, праглажвайце яе пальцамі, надаючы рэльеф галовы і шыі. З рэшткаў мастики сфармуйце другое вуха, вобласці газа і ноздры. Прымацуйце іх з дапамогай стэка, крыху змажваючы месцы злучэння халоднай закіпячанай вадой пэцкавінкай. Пасля гэтага зрабіце чуб і грыву коня, таксама прымацуйце яе збоку.
- 22
Крок 22
Да дапамогі шырокай пэццкай смятнеце крахмал з паверхні. Да дапамогі вадарастваральных фарбаў і спірту размалюйце каня па сваім жаданні. Дэкаратуйце падклад: у мяне блакітны шакалад і кокасавая стружка.
- 23
Крок 23
Навагодні торт «Агняная коць» гатовы!
- 24
Крок 24
Гатова. Падавайце да стала.