Навагодні печоначны торт
Апісанне
Падыйдзе і да свята, і на кожны дзень. Печанковы тофт можна ўпрыгожыць для любой нагоды. Хачу прапанаваць вам навагодні варыянт гэтай апетытнай закускі. У напярэдні зімовых святаў вырашыла паэксперыментаваць з убранствам гэтай выдатнай стравы. Атрымалася вельмі смачна і на стале выглядае прыгожа. Калі захочаце разнастайніць густавую палітру, закусачны тофт можна праслаіць і іншымі начынкамі: смажаныя грыбы з цыбулай, памідоры з майанезам і часнокам, соленыя ці свежыя агуркі, салодкі перец і баклажаны, вараныя яйкі з майанезам, тушаная капуста і г.д. Начынку можаце выкарыстоўваць любую або чаргаваць яе ў слаёх закусачнага торта. Прырыхтоўванне простае, абавязкова паспрабуйце. Можна падаваць цёплым або ахалоджаным.
Інструкцыя
- 1
Крок 1
Падрыхтуйце ўсе інгрэдыенты па спісу. Печань вы можаце ўзяць любую. Я гатавала з куранай. Смятану берайце тоўстую. У мяне 20%. Майонэз можна зрабіць самастойна.
- 2
Крок 2
Цыбулю ачысціце ад лупіны, прайдзіце прахалоднай вадой, каб пры нарэзцы не пяклі вочы, і нарэжце кубікамі. Моркву таксама неабходна памыць, ачысціць і нацераць на буйной цёрцы. На разагрэтую сковараду ўліце расліннае алея. Дадайце цыбулю і моркву, абсмажвайце іх, перамешваючы, да гатоўнасці на сярэднім агні на працягу каля 7–10 хвілін.
- 3
Крок 3
Па смаку пасаліце і папярыце. Потым астудзеце да пакойнай тэмпературы.
- 4
Крок 4
Печань добра вымыйце, здыміце плёнку. Перакладзьце падрыхтаваную печань у чашу блендэра.
- 5
Крок 5
Змаліце печань да аднароднай кансістэнцыі.
- 6
Крок 6
Перанясіце ў глыбокую міску.
- 7
Крок 7
Дадайце муку, малако, яйкі, соль і молаты перец па смаку.
- 8
Крок 8
Перамешайце.
- 9
Крок 9
Разагрэйце сковараду і змашчыце маслам. Дыяметр сковарады 18 см. Перамяшайце печанінавую масу і зачэрпніце поўнічак цеста. Уліце ў сковараду. Акуратна размерце па ўсім дне. Можна дапамагчы сабе лыжкай, бо цеста не вельмі цёклае. Смажце на сярэднім агні, прыблізна, 2-4 хвіліны, каб верхняя старонка бліна схапілася.
- 10
Крок 10
Акуратна перавярніце. Жарыце яшчэ прыкладна столькі ж часу.
- 11
Крок 11
Печоныя бліны астудзьце да пакаімнатнай тэмпературы.
- 12
Крок 12
Жэлатына замачыце ў халоднай вадзе. Час замачывання розніцца: для хуткарастворнага парашковага прадукту дастаткова 2–5 хвілін, гранулюраваная версія патрабуе не менш за 20 хвілін. Глядзіце інструкцыю на ўпакоўцы.
- 13
Крок 13
Каб печонавыя блінчики былі ўсе аднаго памеру, можна выкарыстаць плоскую талерку.
- 14
Крок 14
Прыкладзіце талерку да блінчыка і прайдзіце нажом па краі, пасля чаго ўберыце абрэзкі.
- 15
Крок 15
Для фармавання пячонкавага торта я буду выкарыстоўваць фармавальнае кальцо дыяметрам 16 см. Можна проста выкладваць бліны на сервіроўчую талерку. На дно кольца апусціце пячонкавы блін.
- 16
Крок 16
Змяшайце смятанку і майонез. Па жаданні можна дадаць расцірты часнок і зеляніну. Намажце соусам печоначны блінчык.
- 17
Крок 17
Зверху размерціце крыху начынкі. Візуальна падзяліце начынку на роўныя часткі, каб хапіла насмазаць кожны блінчык.
- 18
Крок 18
Чаргуйце бліны з начынкай да самага верху, лёгка прцімаючы.
- 19
Крок 19
Такім чынам збярыце ўвесь торт. Верхні блін не смазваем.
- 20
Крок 20
Цяпер прыгатоўце крэм-соўс. Напярэд замачаны жэлацін прагрэйце, не доводзячы да кіпення. Я раблю гэта ў мікрахваляўцы. Злучыце ў роўных колькасцях смятану і майанез (частку майанезу можна замяніць масляным або тварожным сырам). Паступова выліце цёплы жэлацін. Усё добра перамяшайце.
- 21
Крок 21
Дайце соусу крыху загуснуць, а затым нанясіце яго з усіх бакоў на торт.
- 22
Крок 22
Густнеючы соус будзе брацца клумкамі, таму, калі торт будзе абмазаны з усіх бакоў, пастаўце яго буквальна на некалькі секунд у мікрахвальню. Соус зноў стане больш вадкім і набые на торце гладкую аднародную форму. Талерку рэкамендую выкарыстоўваць з невялікімі бартамі, каб лішкам соуса было куды стэчы. Адпраўце торт у халадзільнік на 8–12 гадзін.
- 23
Крок 23
Такую закуску можна прыгатаваць за сутку да святочнага стала. Навагодні печонкавы тортык гатовы. Перад падачай можна ўпрыгожыць на свой густ. Я ўпрыгожыла знізу кропам, а зверху зрабіла вянок з мікразzeleni і клюквы.
- 24
Крок 24
Закуска атрымліваецца вельмі эфектнай! І вельмі смачнай — любімы смак печонкавага торта і смятанна-маянезны соус, які ператварыўся ў сапраўдны крэм.
- 25
Крок 25
Абавязкова паспрабуйце прыгатаваць і здзіўліць усіх за святочным сталом!