Нямецкі хлеб
Апісанне
Выпечка гатоваяцца проста і хутка. Гэты рэцэпт крыху адрозніваецца ад арыгінальнага, бо хочацца спячы максымальна карысны хлеб. Саме таму для яго прыгатавання выкарыстоўваецца жытняя цэлазёрная мукa, малатозная патока замест цукру і жытняя апара. Атрымліваецца гатовая выпечка вельмі шчыльнай і крыху вільготнай унутры, дзякуючы чаму хлеб можна захоўваць некалькі дзён, ён не стане цвёрдым. Такі хлеб ідэальна падыходзіць для бутэрбродаў або тостаў са сметанковым маслам. Падавайце астылым або крыху цёплым.
Інструкцыя
- 1
Крок 1
1. Прыгатуйце закваску: закваску-стартер выкладзіце ў міску, дадайце ваду і тарыце перамяшайце. Дадайце мукі, перамяшайце. Накрыйце міску харчовай плёнкай і пакіньце пры пакаёвай тэмпературы на 15 гадзін.
- 2
Крок 2
2. Дадайце ў разведнік ваду і добра змяшайце. У міску для замесу выліце разведнік, дадайце мукі, солі і малтознай патокі.
- 3
Крок 3
3. Замесіце цеста 1-2 хвіліны на 2 скорасці, пасля чаго зрабіце з яго шарык рукамі (для зручнасці змочце рукі халоднай вадой). Пакладзіце цеста на пасыпаную мукой паверхню і абрысуйце яго.
- 4
Крок 4
4. Афарміце цеста: разміньце цеста рукамі ў лепешку, згіньце адзін край да сярэдзіны і прапрацуйце шво. Другі край таксама згіньце да сярэдзіны і прапрацуйце шво. Згіньце два краю цеста назустрэч адзін аднаму.
- 5
Крок 5
5. Перавярніце загатоўку швом уніз і падкаціце. Перасуньце загатоўку гладкай баковінай уніз у форму, змазаную расьлінным алеем і пасыпаную цэльназёранай мукой.
- 6
Крок 6
6. Зроўняйце паверхню цеста ў форме і накрыйце плёнкай. Пакіньце цеста пры камнатнай тэмпературы, каб яно паднялося амаль да краёў формы. Змашчыце паверхню крышка ад формы раслінным алеем і накрыйце ёй форму.
- 7
Крок 7
7. На дно духоўкі паставіце посуд з 500 мл вады, перыядычна правяраючы колькасць вадкасці. Духоўку разагрейце да 190 градусаў і пячыце хлеб 1 гадзіну.
- 8
Крок 8
8. Потым панізьце тэмпературу да 100 градусаў і пякіце хлеб яшчэ 4 гадзіны. Адключыце духоўку і дайце яй астыць разам з хлебам унутры.