Нямецкія кроўкі ў дамашніх умовах
Апісанне
Сочныя калбаскі з свініны актуальныя для любога гарніру: каш, смажанага ці варанага бульбяну, тушенай капусты і г.д. Галоўнае — пры варцы калючы іх іголкай, каб выходзіў паветра, інакш яны могуць лопнуць
Інструкцыя
- 1
Крок 1
Прыгатуйце патрэбныя інгрэдыенты. У фарш не дадаецца папрыка ці востры перац, каб сасіскі былі светлымі.
- 2
Крок 2
Прамыйце мяса і вырэжце з яго сухажылы і плёнкі. Нарэжце партыянальнымі кавалкамі і прапусьціце праз мясарубку ў глыбокую ёмістасьць. Мяса абавязкова павінна мець прашаркі сальца, інакш калбаскі атрымаюцца сухаватымі на смак.
- 3
Крок 3
Фарш ахалодзьце і турботна вымесіце, дасыпце соль і мелкі чорны перац. Улійце лёдзяную ваду і прасціце ачышчаныя зярняткі часныку.
- 4
Крок 4
Дакладна збіце ўсю масу іммерсійнай блендэр да кансістэнцыі пасты.
- 5
Крок 5
Ачышчаныя кішкі прамыйце ў вадзе, завяжыце іх з аднаго канца. Напоўніце мясной масай праз спецыяльную насадку ці праз гарлышча ад плястыкавай пляшкі. Абавязкова пракалайце кішкі ў некалькіх месцах іголкай, каб з іх выходзіў паветра пры напаўненні.
- 6
Крок 6
Завяжыце кішкі ў некалькіх месцах, прыдаючы ім выгляд сасісак. Памятайце, што паўфабрыкаты трэба завязваць у двух месцах перад разрэзам кішкі, і тое, што яны павінны быць напоўнены не шчыльна, інакш лопнуць пры варцы. У такім выглядзе паўфабрыкат адпраўце ў халадзільнік на 4-6 гадзін, каб фарш прасякся часночным араматам.
- 7
Крок 7
Пасля гэтага пакладзіце палядоўкі ў халодную ваду і пастаўце посуд на пілку. Прагрейце, але не да кіпення. Потым паменшыце нагрев да мінімуму і тушыце каўбаскі ў гарачай вадзе прыкладна 40-60 хвілін, але вада не павінна закіпаць. Гэта значыць, яны павінны не варыцца, а тушыцца ў амаль кіпячай вадзе.
- 8
Крок 8
Падавайце гарачыя нямецкія кавбаскі зь цыбулёным ці грыбным пюрэ, смажанай капустай, рознымі соусамі. Пры жаданьні іх можна пасьля варкі пасмажыць ці запечы.