Няжны торт
Апісанне
Мяккі торт «Мроя» вельмі падобны на знакаміты торт «Фрэз’е»: паветраны бісквіт у спалучэнні з маліновым мусам, жэле і цукровым сіропам ствараюць неймаверную выпечку. Лепш за ўсё гатаваць такі торт летам, калі ягады маліны найбольш карысныя і свежыя. Прапаную выкарыстоўваць форму дыяметрам 24 см, каб вышыня торта апынулася аптымальнай. Абавязкова ахалодзьце да пакаёвай тэмпературы малінавае пюре, якое трэба дадаць да вяршкоў, каб яны не згуснулі.
Інструкцыя
- 1
Крок 1
1. Жэлатын залейце халоднай кіпячонай вадай, размяшайце і пакіньце для набухання. Ад блендэрам дробязьце маліну. Форму дыяметрам 20 см выстэльце харчовай плёнкай.
- 2
Крок 2
2. Сцягніце крахмал халоднай кіпячонай вадой і размяшайце. Давядзіце малінавае пюре да кіпення, дадайце цукар і паварыце прыблизна 1 хвіліну, пастаянна перамешваючы. Напрыканцы дадайце крахмал і добра размяшайце сумесь.
- 3
Крок 3
3. Зніміце з агню, дадайце лімонны сок, жэлатын і размяшайце да поўнага растварэння. Змяшайце з кавалачкамі свежай маліны. Размясціце ў форме, таўшчыня слою павінна быць не больш за 1,5 см.
- 4
Крок 4
4. Просеяную мукую змешайце з разрыхляльнікам, содай і соллю. Дно разборнай формы пастэліце паперай для выпечкі з сіліконавым слоем. Мяккае масла змешайце з цукром і ванільным цукром, пабіце на працягу 1 хвіліны.
- 5
Крок 5
5. Дадайце яйкі пакаёвай тэмпературы і працягвайце взбіваць 2-3 хвіліны. У канцы дадайце пюре з маліны, некалькі кропель чырвонага барвіка і добра змяшайце. Змяшайце з муковай сумесшчу ў два прыёмы.
- 6
Крок 6
6. Раскаштарыце цеста па форме і пастаўце ў разагрэтую да 160 градусаў духоўку на 30 хвілін. Пакіньце карж у форме на 15 хвілін, пасля чаго поўнасцю астыне на вяшалцы. Ваду змяшайце з пюре з маліны і цукрам.
- 7
Крок 7
7. Давядзіце да кіпення ў мікрахвалевай печы, размяшайце да поўнага растварэння цукру і ахалодзьце. Жэлатын залейце халоднай кіпячонай вадой і пакіньце для набухання. У каржа выраўняйце верхушку і ачысьціце бакавую частку.
- 8
Крок 8
8. На тарелку ўстаўце карж, прапіцьце яго малінавым сіропам. Устаўце вакол каржа колца, выкладзіце яго ўнутраную паверхню ацэтатнай плёнкай і злучыце колца. Па перыметры выкладзіце паловінкі маліны зрэзам да формы.
- 9
Крок 9
9. Загушчыце пюре з аляшні, дадайце цукар і варыце пасля закіпання яшчэ 5 хвілін. Растварыце набухлы жэлатын у пюре з аляшні і перамяшайце. Астудзіце ў місцы з халоднай вадой. Астуджаныя вяршкі збіце ў пышную масу.
- 10
Крок 10
10. У некалькі прыёмаў змешчайце іх з пюре з аляшні, акуратна перамешваючы лапаткай. Выкладзіце ў форму трохі менш за палову крэму. З верства аляшні здыміце плёнку і пакладзіце зверху, слегка ўціскаючы.
- 11
Крок 11
11. Выкладзіце астатні крэм, разроўнайце і накрыйце харчовай плёнкай. Пастаўце торт у халадзільнік на 6-8 гадзін. Здыміце кольца, плёнку і ўпрыгожце паловамі свежай маліны.