Навага ў кляры
Апісанне
1. Перш за ўсё трэба вымыць і ачысціць рыбу ад унутранасцей. Акуратна выдаліць костачкі, бо ў рэцэпце прыгатавання наўгі ў кляры выкарыстоўваецца выключна філе. 2. Нарэзаць філе роўнымі кавалкамі і пасаліць па смаку. Пры жаданні можна дадаць крыху перцу, спецый для рыбы ці сушаных трав. 3. У невялікую місочку прасеяць мукі з крухмалам і сольлю. 4. Яйка крыху ўзбіць вілкай і ўліць у сухія інгредыенты. 5. Акуратна ўсё змяшаць і дадаць вельмі халоднай вады да патрэбнай кансыстэнцыі кляру. 6. Апошнім дадаць соду, папярэдне пагасіўшы яе, або разрыхляльнік. 7. Насыпаць крыху мукі на талерку і абваляць рыбу з усіх бакоў. 8. Адначасова наліць расліннае алей на патэльню і добра нагрэць. 9. Апусціць кожны кавалак рыбы ў кляр, а потым выкласці на патэльню. Каб наўга ў кляры ў дамашніх умовах была больш прыгожай, лепш тушыць яе ў вялікай колькасці алею. 10. Пасля можна выкласці рыбку на паперавы рулет, пратыраючы зайвое алей, а затым падаваць да стала.