Натуральны зефір
Апісанне
Рэцэпт не забярэ дакладна шмат часу. Калі вы любіце натуральныя цукеркі, гэты рэцэпт дакладна для вас, натуральней не бывае. Зефір з яблыкаў і брусніцы, адрознае спалучэнне! Глядзіце паэтапны рэцэпт і прыгатуйце смачныя і карысныя дэсарты. Падавайце ахалоджаным.
Інструкцыя
- 1
Крок 1
Прыгатуйце інгрыдыенты.
- 2
Крок 2
Ачысьціце яблыкі ад насення, разрэжце на чвэрці. Складзіце ў цеплаўстойлівую посуд з крышкай, запячыце — гэта можна зрабіць у мікрахвалевай печы працягласьцю 5-7 хвілін (час запяканьня залежыць ад сорту яблыкаў).
- 3
Крок 3
Пакуль яблыкі пякуцца, здробніце брусніцу ў блендэры.
- 4
Крок 4
Пасля запякання застаецца толькі лыжкай аддзяліць целіну ад шкіркі. Сок, што вылучыўся, лепш не браць, лішняя вільга не патрэбна.
- 5
Крок 5
Адмерце 100 грама яблычнага пюрэ і 100 грама падробленай клюквы. Клюкву не працірайце праз сіта, з астаткамі шкіркі зефір будзе смачнейшы і прыгажэйшы.
- 6
Крок 6
Замочце агар-агар у адпаведнасці з указаннямі на ўпакоўцы.
- 7
Крок 7
Спачатку збіце белак у пышную паніру. Пасля гэтага дадайце ў бялок клюквова-яблычнае пюрэ.
- 8
Крок 8
Збіце белак з пюрэ да пышнасці.
- 9
Крок 9
Высыпце цукор у сотэйнік, дадайце замочаны агар-агар, падгрэйце на сярэднім агні да закіпання. Варыце пры пастаянным перамешванні 2 хвіліны з моманту закіпання ці згодна з паказаннямі на ўпакоўцы.
- 10
Крок 10
Зніміце сіроп з агар-агарам, калі ён пачне булькаць і гусцець. Тонкай цячынкай уліце сіроп у бялкована-ягаднае пюре.
- 11
Крок 11
Валяйце зефіравую масу, пакуль яна не стане вельмі пышнай і пачне загусваць, а кірка міксэра перастане заставляць чыста вызначаныя рэльефныя сляды. Пераложыце зефіравую масу ў кандытарскі мешак.
- 12
Крок 12
Высадзіце зефір на паперу для выпечкі. Падрыхтуйце наперад 2 стандартныя паддоны, менш не падыдзе для такой колькасці зефірнай масы. Закіньце зефір на падсыханне, гэта займе не менш за 6 гадзін. Час сушкі залежыць ад якасці выкарыстанага агара-агара.
- 13
Крок 13
Злучыце зефір парамі, абваляйце ў цукровай пудры. Лішнюю пудру знявайце кухоннай кісцю.
- 14
Крок 14
Зефір з яблыкаў і брусніцы атрымаўся неймаверна прыгожым і вельмі смачным, асаблівай прывабнасці яму надаюць дробныя кавалачкі ягад. Такі зефір напэўна нікога не пакіне раўнадушным!