Сапраўдны торт
Апісанне
Дамашняя выпечка да чаю. Арахіс павінен быць ачышчаным і несолёным. Калі арэхі не даюць шмат масла, калі вы перабіваеце іх у блендэры, дадайце да іх лыжку аляйковага алею. Абавязкова карыстайцеся тэрмометрам, каб зварыць нугу, карамель і глюкозны сіроп. Можна падаваць з чаём ці кафэ.
Інструкцыя
- 1
Крок 1
1. Арахіс памыйце ў халоднай вадзе, выкладзіце на паперавыя руханкі і падсушыце.
- 2
Крок 2
2. Пакладзіце сухія арэхі ў адзін рад на паперу для выпечкі і пастаўце ў разагрэтую да 180 градусаў духоўку на 5 хвілін.
- 3
Крок 3
3. Для прыгатавання глюкознага сіропу ўзямеце каструлю з тоўстым дном. На 2 часткі цукру дадайце адну частку вады і лімонную кіслату. Развязвайце цукар, нагрэйце да 115 градусаў і выключыце. Дадайце соду і мяшайце лыжкай, пакуль не ападзе пена. Атрымаецца гладкі сіроп карамельнага колеру.
- 4
Крок 4
4. Для прыгатавання арахісавага масла падсмажце арэхі 10 хвілін на сухой патэльні з тоўстым дном. Перамешвайце да залатога колеру. Потым перабейце арэхі ў блендэры з соллю і цукровай пудрай на працягу 10-15 хвілін. Перыядычна перамешвайце лыжкай арэшную крошку.
- 5
Крок 5
5. Для прыгатавання карэмелі ў каструлю з тоўстым дном пакладзіце цукар, вершкі, малако і глюкоzны сіроп. Варыце на сярэднім агні да растварэння, пастаянна перамешваючы. Маса падніметца ў 2 разы. Выключыце, калі тэмпература дасягне 115 градусаў.
- 6
Крок 6
6. У карамель дадайце падсушаны ў духоўцы арахіс і перамяшайце. Форму, у якой будзеце рабіць торт, выстеліце пшычнатай паперай і выліце на дно карамель. Пастаўце форму ў халодную ваду.
- 7
Крок 7
7. Для прыгатавання нугі змяшайце ў кастрылі з тоўстым дном цукровую пудру, ваду і глюкозны сіроп. Варыце на сярэднім агні да 120 градусаў.
- 8
Крок 8
8. У міксеры пачніце збіваць белкі да шчыльнай пены. Паступова ўлівайце вараны сіроп, не выключаючы міксер. Дадайце 0,5 чайнай лыжкі солі і арахісавае масла. Збівайце да поўнага растварэння масла.
- 9
Крок 9
9. Залейце нугу чарговым пластам у форму і паставіце астыць у халодную ваду. Потым перастаўце ў халадзільнік.
- 10
Крок 10
10. Для прыгатавання ганашу залейце вершкі ў кастрылю і падагрейце, не даводзячы да кіпення. Дадайце падзеланую плацінку шакаладу і адстаўце ў бок, каб ён расплаўляўся. Потым змяшайце міксерам да аднастайнай масы і дайце вершкам з шакаладам пастаяць 30-50 хвілін.
- 11
Крок 11
11. Дастаньце торт з формы, аддзяліце паперу. На новы аркуш паперы выкладзіце частку ганашу і размеркаваць прыкладна па памеры торта. Пакладзіце на яго батончык і вострым нажом запячатайце краі. Зверху таксама размеркаваць ганаш роўным пластом.
- 12
Крок 12
12. Вось і гатовы выдатны торт!