Сапраўдны торт
Апісанне
Рэцэпт не забярэ дакладна шмат часу. Торт «Прага» — ідэальны варыянт для святочнага сталу. Калі робіце торт для дзяцей, прапусціце каньяк. Какава-пахоту бярыце толькі натуральную, алкалізаванае какава дасць чорны колер, але ні смаку, ні арамату не будзе. Калі какава светлае, можна змяшаць з алкалізаваным какава ў прапорцыі 1:4. Лепш за ўсё выпякаць бісквіты ў двух формах, тады верх будзе роўны і абрэзкаў будзе мінімум. Шакалад бярыце толькі добрага якасці, тады смак вас ачаруе. Можна падаваць з чорным ці кафя.
Інструкцыя
- 1
Крок 1
Прыгатуйце ўсе патрэбныя інгрыдыенты для прыгатавання сапраўднага торта "Прага". Растапіце масла (27 грамаў) і ахалодзьце да камнатнай тэмпературы.
- 2
Крок 2
Яйкі падзяліце на бялкі і жаўткі. Бялкі ўзбіце ў пышную масу да шчыльных пікаў з паловай цукру (50 грам).
- 3
Крок 3
Жаўткі біць з астатнім цукрам (50 грамаў), паступова дадаючы, да пышнай, святлой масы. Дадайце іх у бялок і асцярожна змяшайце зверху ўніз.
- 4
Крок 4
Муку змяшайце з кака-пахотам (16 грамаў) і прапусціце праз сіта ў яечную масу. Асцярожна змяшайце, каб не лопнулі пузрыкі, да аднастайнага пышнага цеста.
- 5
Крок 5
У цеста ўліце расплаўленае астылае масла (27 грамаў) і добра змяшайце.
- 6
Крок 6
Разліце цеста ў дзве формы дыяметрам 18 сантыметраў. Пастаўце ў гарачую духоўку і пячыце прыкладна 18-20 хвілін пры тэмпературы 170 градусаў, пакуль не будзе сухой цыгарэта.
- 7
Крок 7
Як толькі можна будзе дакрануцца да формы, дастаньце бісквіты і поўнасцю астыньце на рэшатцы. Пакладзіце іх у пакет і пастаўце ў халадзільнік на 2 гадзіны. Пасля гэтага разрэжце бісквіты напалову, атрымаецца чатыры часткі.
- 8
Крок 8
Для прасмачвання ў сотэйніку змяшайце ваду, цукар (50 грам) і давядзіце да кіпення. Зніміце з агню і ахалодзьце. Перад прасмачваннем торта можна ўліць каньяк, гэта залежыць ад вашага смаку.
- 9
Крок 9
Для крэму ў кастрылі змяшайце жаўток, ваду і цукор да аднастайнасці.
- 10
Крок 10
У масу ўлійце згусцёнае малако і перамяшайце.
- 11
Крок 11
Пастаўце кастрылю на павольны агонь і варыце, пастаянна мешаючы, не дазваляючы закіпець, да загушчэння. Потым накрыйце пленкай паверх кантакту і поўнасцю ахалодзьце.
- 12
Крок 12
Мяккае сметанковае масла збіць у пышную масу.
- 13
Крок 13
Дадайце какае пахоту і зноў добра ўзбіце ў пышную масу.
- 14
Крок 14
Паступова дадавайце заварную частку, кожны раз добра збіваючы. Улівайце каньяк і яшчэ раз збіце да аднастайнасці, пышнага крэму.
- 15
Крок 15
Выкладзіце першы карж, прапіце яго сіропам.
- 16
Крок 16
Нанясіце частку крэму на адзін бісквіт роўным слоем. Пакладзіце наступны, прапіцьце сіропам, змажце крэмам. Зрабіце ўсе паловы, верхні слой павінен застацца чыстым.
- 17
Крок 17
Верх прасочыце астатняй прапіткай, змажце цытрусавым джэмам і дайце пастаяць 10 хвілін.
- 18
Крок 18
Запаўніце бакі і верх астатнім крэмам.
- 19
Крок 19
Для глазуры пакладзіце ў міску сметанковае масла і дроблёны шакалад. Растапце на вадзянай лазні, перамешваючы, да аднастайнасці. Зніміце з агню і дайце астыць. Наліце трохі глазуры ў кандытарскі мешак, а астатняй глазурой поўнасцю пакрыйце торт. Пастаўце ў халадзільнік да застывання. Пасля гэтага напішыце зверху торта надпіс «Прага» і ўпрыгожце разводамі з глазуры. Дайце пастаяць адзін гадзіну і падавайце торт да стала.
- 20
Крок 20
Выпечка гатовая. Падавайце да чая.