Сапраўдны татарскі вак бяляш
Апісанне
Смачная выпечка для ўсёй сям'і. Бываючы на Крымскім паўвостраве, я часта праходзіла міма лацкоў з крымскай выпечкай. Цёплыя ўспаміны ў мяне засталіся ад страв татарскай кухні. Яны неймаверна смачныя. Здавалася, што прыгатаваць такія дома я не змагу, але апынулася, гэта не так. Добры і правераны рэцэпт + жаданне тварыць робяць цуды. Цяпер і вы ведаеце. Можна падаваць з чорным ці кавай.
Інструкцыя
- 1
Крок 1
Для прыгатавання стравы ўзяці сметану (фарш), муку, кефір, соль, цукор, яйка, масла, цыбулю, бульбу, спецыі.
- 2
Крок 2
У міску прасейце мукі. На вялікай цёрцы натрыце замарожанае сметанае масла. Дадайце чайную лыжку солі і шчапотку цукру. Цукар патрэбен для смаку цеста. Узбейце яйка і дадайце яго ў цеста. Улійце кефір і замесіце цеста.
- 3
Крок 3
Добра змясіце цеста рукамі. У вас атрымаецца шчыльнае, гладкае цеста. Накрыйце міску з цестам плёнкай і дайце яму адпачыць.
- 4
Крок 4
Для прыгатавання начынкі ўзямеце мясны фарш. Можна ўзяць толькі ялавічы фарш, а можна змешаны (50/50 свініна/ялавічына). Да фаршу дадайце соль, спецыі, нарэзаны дробкімі кубікамі цыбулю і бульбу.
- 5
Крок 5
Тэста падзяліце на некалькі кавалачкаў. У мяне атрымалася 9. Тэста атрымліваецца такім, што нават не прыліпае да дошкі. Я дадатковае мукі не выкарыстоўвала.
- 6
Крок 6
Кожны шматочак раскачайце ў тонкі блиначак.
- 7
Крок 7
Выкладзіце на сярэдзіну блинчыка 2 сталовыя лыжкі начынкі. Размяшчайце так, каб начынка не выходзіла за краі блинчыка.
- 8
Крок 8
Збярыце краі блинчыка так, каб атрымаўся такі бяляш з адтулінай. Добра змацуйце краі. Гэты спосаб фармавання выпечкі называецца "спадніца", калі краі цеста збіраюцца спадніцай і шчыльна змацоўваюцца. Такім жа чынам фармуюць манты.
- 9
Крок 9
Сфармуйце ўсе беляшы.
- 10
Крок 10
Пакладзіце пяргоўку на падносе. Выкладзіце загатоўкі на паднос. У кожную адтуліну налійце 1 сталовую лыжку кіпячонай вады. У кожную адтуліну пакладзіце па 5-10 г сметанковага масла. Змажце беляшы збітым яйком. Разагрэйце духоўку да 200 градусаў. Пячыце беляшы каля 40 хвілін.
- 11
Крок 11
Падаём трохі астылыя вак беляшы да стала. Выдатна!