Сапраўдны пломбір
Апісанне
Сёння ў крамах можна знайсці вялікая колькасць відаў гэтай любімай цацейкі: белае, шакаладнае, фруктовае, з дадаткамі і іншае. Я прапаную зрабіць сапраўдны пломбір, смак якога памятаюць яшчэ нашы бабулі і маці. Дамашняе марозіва будзе значна больш тлушчыстым за крамовае, з больш крэмістай кансыстэнцыяй.
Інструкцыя
- 1
Крок 1
1. У кастрылю наліваем смятанку (10% жырнасці) і ставім яе на слабы агонь, маса не павінна закіпець.
- 2
Крок 2
2. Белкі аддзяляеце ад жаўткоў, выкарыстоўвайце толькі жаўткі. Збіваеце іх міксерам да пабелення, потым дадаеце парцыямі цукар і ваніль, збіваеце некалькі хвілін.
- 3
Крок 3
3. Добрыя прагрэтую малако здымаюць з агню, вливаюць бітыя яйкі і пастаянна перамешваюць, каб жаўткі не згуснулі.
- 4
Крок 4
4. Узяме кастральню большага дыяметра і налійце трохі вады, зрабіце водную лазню (пастаўце ў яе посуд з крэмам) і пастаўце на слабы агонь, гатуйце да ўтварэння густой масы.
- 5
Крок 5
5. Збіўкі (33% жырнасці) і чашу міксара пастаўце ў халадзільнік на 10 хвілін. Пакуль што змес пасудзіны перыядычна перамешвайце на агні. Калі маса загусне, зняце яе з агню. У вялікую міску наліце халоднай вады і дадайце лёд, астудзіце крэм у халоднай вадзе (10–15 хвілін).
- 6
Крок 6
6. Дастаеце з халадзільніка ахалоджаныя вяршкі і чашу міксара, пераліваеце ў яе вяршкі і добра ўзбіваеце, потым партыямі пераліваеце вяршкі ў крэм, што раз змешваючы.
- 7
Крок 7
7. Атрыманую масу ставіце на лёд, закрываеце крышкай і пасылаеце ў марозільную камеру на 7-8 гадзін, кожныя гадзіна дастаеце і перамешваеце масу лапаткай.
- 8
Крок 8
8. Цёмны шакалад растапліваеце ў мікрахвалевай печы. Гатованае марозіва падаеце шарыкамі ці ў вафельным стаканчыку, а затым паліваеце шакаладам.