Сапраўдны кіеўскі торт
Апісанне
Ідэальна падыходзіць да чая і кафе. З арэхаў лепш узяць кеш'ю або лесны арэх. У рэцэпце паказана колькасць прадуктаў на 2 каржа. Але калі ў вас толькі адна форма для выпечкі, бярыце па 1/2 нормы прадуктаў і прыгатоўвайце каржы паслядоўна. Афармляць торт можаце па сваім меркаванні, але ружовымі, зялёнымі і блакітнымі кветкамі.
Інструкцыя
- 1
Крок 1
1. Арэхі падсушыце на патэльні з тоўстым дном або ў духоўцы. Але яны не павінны падрумяніцца. Потым памеляце іх блендэрам у крупную крошку.
- 2
Крок 2
2. Наліжце яйкі халодныя. Дадайце да 4 бялкам шчапотку солі, пабіце ў шчыльную пену. Потым улійце 0,5 чайнай лыжкі лімоннага соку і паступова ўвядзіце цукор (100 грамаў), ён павінен цалкам растварыцца.
- 3
Крок 3
3. У біткі бялок пакладзіце палову астуджаных арэхаў і 2 ст. л. крохмалю. Перамяшайце сіліконавай або драўлянай лыжкай павольна і ў адным кірунку.
- 4
Крок 4
4. Форму для выпечкі выстеліце пшычкай, выкладзіце бялок у цэнтр. Асцярожна разроўнайце ўсю масу, каб яна няшчыльна прылягала да краёў.
- 5
Крок 5
5. Пастаўце бізе ў халодную духоўку, уключыце 100-150 градусаў (чым моцней духоўка — тым менш градусаў). Выпякайце ад 2 да 2,5 гадзін на конвекцыі. Дзверцы духоўкі не зачыняйце, пакіньце шчыліну. Пасля выпечкі гадзіну не выцягвайце карж з духоўкі.
- 6
Крок 6
6. Для прыгатавання першага крэма мяккае масла збіце міксерам, пакуль яно не пасветлее і не стане паветраным. Згусцёнае малако дадавайце ў некалькі прыёмаў, збіваючы міксерам.
- 7
Крок 7
7. Для прыгатавання другога крэму таксама прабівайце 5 хвілін мяккае масла, каб яно стала пышным і святлым. Потым дадайце ваніль і паступова ўвядзіце цукровую пудру, прабіваючы ўсё міксерам.
- 8
Крок 8
8. Гатовы крэм падзяліце на некалькі частак для афарбоўкі ў белы, каляровы і шакаладны колеры. У адну частку крэму прапусціце какао, змяшайце міксерам. Яшчэ адну частку падзяліце і змяшайце з фарбавальнікамі чырвонага, зялёнага і блакітнага колераў.
- 9
Крок 9
9. Безе павінна пастаяць 5-6 гадзін, каб цалкам высахнуць. Верхні слой зрэжце вострым ножам, каб атрымалася роўная паверхня. А крошкі падробце рукамі — яны пойдуць на афармленне бакоў торта.
- 10
Крок 10
10. Блюдзе для торта змажце крэмам са згушчанкай, каб торт не «яздзіў». Пастаўце першы карж, выкладзіце ўвесь крэм са згушчанкай роўным пластом. На яго пастаўце другі карж, крыху прыцісніце, каб выраўняўся пласт крэму.
- 11
Крок 11
11. Шакаладным крэмам змажце другі карж і ўсе бакі торта. Пасыпце бакі крошкай. Астаткі шакаладнага крэму пераложыце ў кандытарскі мешак, ўпрыгожце торт па перыметры.
- 12
Крок 12
12. Дапрацуйце афармленне торта каляровым і белым крэмам. Вось такая прыгажосць!