Мятны мармелад
Апісанне
Рэцэпт не забярэ шмат часу. "Мятны зефір", на маю думку, нават звучыць вельмі прывабліва. Прапаную перайсці да справы і прыгатаваць гэта смачнае ласунства, гэта ніколькі не складаней, чым прыгатаваць традыцыйны зефір. Глядзіце паэтапны рэцэпт і ўсё атрымаецца. Падавайце ахалоджаным.
Інструкцыя
- 1
Крок 1
Прыгатуйце інгрэдыенты.
- 2
Крок 2
Яблыкі ачысьціце ад сэрцаў, складзіце ў каструлю, прыдатную для выкарыстаньня ў мікравалавой пэчы. Накрыйце крышкай, пастаўце падгарэваць на 5-7 хвілінаў.
- 3
Крок 3
Яблыкі пасля здабання ахоладзьце.
- 4
Крок 4
Пакуль яблыкі астуджаюцца, аддзяліце лісцікі мяты ад стэблоў.
- 5
Крок 5
Стэбле мяты з даданнем прыкладна 1/3 часткі лісцікаў залейце вадой, падагрейце да кіпення, накрыйце крышкай, дайце адвару пастаяцца.
- 6
Крок 6
Здробленыя лісточкі мяты памеляйце з дапамогай блендэра ці кавамолкі.
- 7
Крок 7
Калі засталіся непамеленымі лісцікі мяты, іх можна выдаліць, аднак яны не спацьвердзяць ні выгляд, ні смак зефіру, нават калі застануцца ў агульнай масе.
- 8
Крок 8
Зліце мяцны настой, дадайце ваду да аб'ёму 140-150 мл, засыпце ў яго агар-агар і дайце пастаяцца прыкладна 10 хвілін.
- 9
Крок 9
Аддзяліце яблычную целіну пашкоджаных яблыкаў, прапусціце яе праз сіта, можна дапамагчы сабе блендэрам для дроблення.
- 10
Крок 10
У дастаткова ёмістую посудзіну для збівання пераложыце 200 грама яблычнага пюрэ, дадайце 1 яечны белак. Збіце.
- 11
Крок 11
Паступова дадавайце 200 грама цукру, працягваючы біць да пышнай масы.
- 12
Крок 12
Выкладзіце ў белковую масу памельчаную мяту, яшчэ раз збіце.
- 13
Крок 13
Высыпце ў сотэйнік 250 грама цукру, залейце настоем мяты з агар-агарам, нагрэйце да кіпення, кіпяціце сіроп каля 7 хвілін, павінны ўтварыцца цягучыя "ніткі".
- 14
Крок 14
Зняці сіроп з агню, крыху ахалодзіць.
- 15
Крок 15
Тонкай цячэнніцай улівайце сіроп да безе, взбівайце да пышнай кансыстэнцыі, пакуль міксер не будзе заставаць чыста вызначаныя рэльефныя сляды. Пры жаданні можна дадаць трохі (на канцыку лыжкі) зялёнага харчовага фарбавальніка.
- 16
Крок 16
Яшчэ раз добра збіце да аднастайнасці, затым пераложыце маршмэлаўную масу ў кандытарскі мешак. Зараней падрыхтуйце аркушы для выціскання зефіру. Патрэбна прыкладна 3 аркушы памерам з звычайны противень.
- 17
Крок 17
Высадзіце зефір з кандытарскага мешка на папярэдне падрыхтаваныя аркушы, пастыланыя пергаментам.
- 18
Крок 18
Пасля таго, як марахран падсыхне, прыкладна праз 12 гадзін, злучыце яго па парах і абваляйце ў цукровай пудры.
- 19
Крок 19
Упрыгніце зефір лісточкамі мяты. Ну а цяпер прыйшоў час спатрэбіцца гэтым смачным ласунствам.