Чэшскае мяса ў піве
Апісанне
Смачылка гатуецца без лішніх складанасцяў. Гэта сапраўды класічны рэцэпт мяса ў піве па-чэску са ўсімі яго нюансамі і асаблівасцямі. Я, вядома, не парадавала б ўключыць гэта страву ў лік павсядзённых, бо ўсім вядома, што чэская кухня даволі жырная, але гэта настолькі смачна, што варта часцічна сабе дазваляць такія задавальненні. Такім чынам, мясо і піва — такое спалучэнне сапраўды магло ўзнікнуць толькі ў Чэхіі, і яны не памыліліся: свініна атрымліваецца неймаверна мяккай і ароматнай. І, вядома, мы без цяжкасцей зможам прыгатаваць мясо ў піве па-чэску ў дамашніх умовах і прыступім незадарма. Гатовую страву можна падаваць да стала.
Інструкцыя
- 1
Крок 1
Для пачатку нам трэба зварыць бульбу.
- 2
Крок 2
Абрэжце сала з вокуры і растапіце яго ў скавародзе ці казане, на атрыманым тлушчы будзем гатаваць страву.
- 3
Крок 3
Выцягваем кавалкі сала з казана. Пярэй рэжам паўкальцамі і пасмажваем на атрыманым тлушчы да прапушчальнага стану.
- 4
Крок 4
Мяса нарэжце вялікімі шматкамі, як гэта прынята ў чэхаў.
- 5
Крок 5
Пакладзем мяса да луку і ўсё разам пасмажваем некалькі хвілін, потым заляваем вадой, але каб вада не поўнасцю пакрывала мяса. Калі вада выпарыцца напалову, дадаем соль, цукор і чорны перац.
- 6
Крок 6
Тушым мяса яшчэ некалькі хвілін і, калі вадкасць выпарыцца яшчэ на чвэрць, дадаем у казан светлае піва. Нам трэба, каб вадкасць амаль поўнасцю пакрываў мяса, але не падымаўся над ім.
- 7
Крок 7
Пакрываем крышкай і ставім на ціхлы агонь на 20 хвілін. Потым уліваем астатняе піва і чакаем, пакуль яно выпярэцца напалову, тады дадаем цёрты на цёрцы чорны хлеб. Знімаем з агню і пакідаем прыцвіць пад крышкай.
- 8
Крок 8
З прэварытальна зваранага бульбяну зрабіць пюрэ, дадаць у яго яйкі і сметанковае масла.
- 9
Крок 9
Дадаем у пюре мукі і рабім з яго мяккае цеста.
- 10
Крок 10
З тэста мы рабім аўвальныя "кнедлікі", пакладзём іх у кіпячую ваду, не забываем пасаліць. Потым падсмажваем на копчонай сьвініне лук і ў той жа патэльні разам з луком і сьвінінай праграваем зьвараныя "кнедлікі".
- 11
Крок 11
Капусту дробна нарэжце.
- 12
Крок 12
Асмажваем астатнюю сьвіныну разам з луком.
- 13
Крок 13
Дадаем капусту да гарбачу з цыбуляй, наліваем палову шклянкі вады і туляем хвілін 15. Потым дадаем соль, цукор, цвітліцу, 2 сталовыя лыжкі вінаграднага ацэту і пасыпаем мукой. Добра перамешваем. Накрываем крышкай і яшчэ 10 хвілін тулем.
- 14
Крок 14
Цяпер злучаем усе 3 часткі і страва гатовая! І не забудзьцеся пра марынаваныя агуркі!!!