Мяса ў чырвоным віне
Апісанне
Рэцэпт не забярэ дакладна шмат часу. Для гэтага рэцэпту падыдзе любая якісная ялавічына: бязтлушчовая і з тлушчом, нават цвёрдае мяса пасля тушавання працягласьцю 2-3 гадзіны стане мяккім і смачным. Калі мяса бязтлушчовае, то яго лепш нафаршыць салам перад прыгатаваннем. Гатовае мяса захоўваецца ў халадзільніку 3-4 дні. Падавайце гарачым.
Інструкцыя
- 1
Крок 1
Усе пасолады пачысьціце і прамыйце. Маркову і цэльдэрын стэблы нарэжце невялікімі ломцікамі, цыбулю – кальцамі.
- 2
Крок 2
Мякотку ялавічыны нафаршуйце салам і звязвайце кулінарным шпагатам. Атрыманы «рулет» абваляйце ў мукі з усіх бакоў. У казан або патэльню налівайце аляйнае алеі, пакладзіце сметанковае алеі і падрыхтаванае смяка.
- 3
Крок 3
Абсмажце мяса з усіх бакоў на сярэднім агні да залатыстай, хрумсткай карочкі.
- 4
Крок 4
Калі кавалак мяса добра падрумяніцца, дадайце нарэзаныя павары, цвялік і лавровы ліст.
- 5
Крок 5
Пасмажвайце мясо на сярэднім агні, пераварачваючы час ад часу, пакуль агароджы не стануць крыху сухімі. Павольна ўлівайце чырвонае віно, каб не перарываўся працэс кіпення.
- 6
Крок 6
Працягвайце гатаваць мяса на сярэднім агні, пакуль віно не выпарыцца і не знікне пах алкаголю. Цяпер паменшыце агонь да мінімуму, накрыйце мяса крышкай і тушыце 2–2,5 гадзіны, пераварачваючы яго кожныя палгадзіны. Пасярэдзіне прыгатавання дадайце соль. Гатовае мяса павінна атрымацца вельмі мяккім. Выключыце агонь і дайце мясу астыць 30 хвілін.
- 7
Крок 7
Астудзелае (а лепш — халоднае) мяса нарэжце вострым ножам на парцыяныя кавалачкі.
- 8
Крок 8
З рабочага соку, што застаўся ў кастрылі, прыгатуйце густы соус. Падайце яго разам з гароднінай да мяса.